Kepta vištiena labiausiai puikūs jei paliksite ant odos, todėl jį caramelize ir pasukite trapumą ir auksinės rudos spalvos. Pradėti pašalinant vištienos iš pakuotės ir iš ertmės vidaus organais. Kruopščiai nuplaukite vištieną, viduje ir išorėje, pagal vėsioje, tekančiu vandeniu, tada paglostyti viščiuką sausu popieriniu rankšluosčiu. Būtinai ir už jos ribų vištienos yra sausa, kaip įmanoma, nes drėgna oda bus ne rudi skrudinimo proceso metu.
Citrusų ir Prieskoniai

Išspauskite šviežių citrinų arba pora Laima į dubenį. Pridėti druskos ir pipirų pagal skonį, tada įmaišykite aliejaus ar suminkštintas sviestas esant maždaug viena dalis aliejaus arba sviesto santykis su dviejų dalių citrusinių vaisių sultyse. Taip pat galite pridėti smulkintą česnaką ar česnako milteliai, kartu su prieskoniais, pavyzdžiui, šviežių arba džiovintų čiobrelių arba peletrūno.
Kepimo Citrusiniai vištienos

RUB citrusų mišinys tolygiai ant vištiena su savo rankas, arba dulksna mišinį per paukštis, tada įdėkite spaustų vaisių į ertmę. Jei norite, taip pat galite įdėti šakelės šviežių čiobrelių arba peletrūno į ertmę. Padėkite vištienos folijos pamušalu kepimo skardą su odos puse į viršų. Kepta vištienos, Fastrygowanie kartais, apie pusantros valandos arba tol, kol sultys paleisti aišku, kai perverti storiausioje krūtinėlės su peilio galiuko. Pasak JAV Žemės ūkio departamento, paukščiai yra paruoštos valgyti, kai mėsos termometras registruoja 165 F.
įteikimas Karštas, Sultingas vištienos

Tuo kepimo laiko pabaigos , išjunkite orkaitę, atidarykite duris ir tegul vištienos pailsėti orkaitėje ne mažiau kaip 15 minučių. Poilsio leidžia sultys įsikurti vištienos, todėl drėgna ir lengvai išskirti. Drožti vištiena keptuvėje, tada perkelti jį į aptarnaujančių plokštės. Suplakite lėkštę sultys lengvai įsilieja ir užpilkite ant vištienos sultys prieš patiekiant.