Kaip iškepti visą vištieną?

Brakonieriavimas yra švelnus kepimo būdas, dėl kurio gaunama minkšta ir kvapni mėsa. Tai geras pasirinkimas kepant sveikus viščiukus, kurie kartais gali išdžiūti skrudinti ar kepti.

Ingredientai:

- 1 visa vištiena, apie 3-4 svarai

- 1 didelis puodas arba olandiška orkaitė su dangčiu

- 1 galonas vandens

- 2 saliero stiebai, supjaustyti 2 colių gabalėliais

- 2 morkos, supjaustytos 2 colių gabalėliais

- 1 svogūnas, supjaustytas 1 colio gabalėliais

- 1 valgomasis šaukštas druskos

- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų

- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių

- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų

- 1 lauro lapas

Instrukcijos:

1.) Paruoškite vištieną pašalindami visas gabalėles ar riebalų perteklių. Nuplaukite vištieną iš vidaus ir išorės šaltu vandeniu.

2.) Įdėkite vištieną į didelį puodą arba olandišką orkaitę. Sudėkite salierą, morkas, svogūną, druską, pipirų žirnelius, čiobrelius, rozmariną ir lauro lapą.

3.) Uždenkite puodą dangčiu ir užvirinkite vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies.

4.) Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie 1 valandą arba kol vištiena iškeps. Vištiena iškepa, kai vidinė temperatūra pasiekia 165 laipsnius pagal Farenheitą, matuojant mėsos termometru.

5.) Išimkite vištieną iš puodo ir palikite keletą minučių pailsėti prieš droždami ir patiekdami.

Patarimai:

- Kad brakonieriavimo skystis būtų kvapnesnis, galite pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, grybų, porų ar pankolių.

- Į skystį taip pat galite įberti žolelių, prieskonių ar citrusinių vaisių žievelės, kad pritaikytumėte vištienos skonį.

- Iš virtos vištienos galima ruošti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, sriubas, salotas, sumuštinius. Tai taip pat geras pasirinkimas gaminant vištienos salotas, nes mėsa yra švelni ir kvapni.