Kaip ruošiate avienos blauzdeles?

Avienos blauzdos paruošimas apima kelis veiksmus, kad patiekalas būtų švelnus, sultingas ir kvapnus. Štai bendras ėrienos blauzdos paruošimo vadovas:

Ingredientai:

- Avienos blauzdos (su kaulais arba be kaulų)

- Alyvuogių aliejus

- Druska ir pipirai pagal skonį

- Česnako skiltelės, susmulkintos

- Svogūnai, susmulkinti

- Morkos, susmulkintos

- Salierai, susmulkinti

- Pomidorų pasta

- Raudonasis vynas arba jautienos sultinys

- Lauro lapai

- Šviežių čiobrelių arba rozmarinų

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F (165 ° C).

2. Pagardinkite avinėlio blauzdeles: Avienos blauzdeles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Iš visų pusių gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

3. Pakepkite blauzdas: Įkaitinkite didelę keptuvę arba olandišką orkaitę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus pradės mirksėti, sudėkite ėrienos blauzdeles. Blauzdeles apkepkite iš visų pusių, kol paruduos ir karamelizuosis. Išimkite juos iš keptuvės ir atidėkite į šalį.

4. Patroškinkite daržoves: Į tą pačią keptuvę sudėkite susmulkintą česnaką, susmulkintą svogūną, morkas ir salierą. Kepkite, kol daržovės suminkštės ir šiek tiek apskrus.

5. Pridėti pomidorų pastos: Įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite, kad daržovės pasidengtų. Virkite minutę, kad pomidorų pasta įgautų skonį.

6. Glaistyk su vynu arba sultiniu: Supilkite raudonąjį vyną arba jautienos sultinį, kad keptuvė nusausintų. Užvirinkite ir išmaišykite, kad nuo dugno nubrauktų rudos gabalėliai.

7. Pridėkite avinėlio blauzdelius: Į keptuvę arba olandišką orkaitę įdėkite keptus ėrienos blauzdeles. Įpilkite tiek skysčio (vyno ar sultinio), kad blauzdeles apsemtų maždaug iki pusės.

8. Pridėti aromatinių medžiagų: Į puodą suberkite lauro lapus ir šviežius čiobrelius arba rozmarinus.

9. Pakepkite orkaitėje: Puodą arba olandišką orkaitę uždenkite dangčiu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Avienos blauzdeles troškinkite 2–3 valandas arba tol, kol mėsa lengvai atsiplėš nuo kaulo. Reguliariai tikrinkite ir, jei reikia, įpilkite daugiau skysčio.

10. Sutirštinkite padažą (nebūtina): Jei pageidaujate, padažą galite sutirštinti gamindami kukurūzų krakmolo srutą. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su trupučiu vandens, kol susidarys vientisa pasta. Srutą įmaišykite į padažą ir troškinkite, kol sutirštės.

11. Patiekti: Kai avienos blauzdelės suminkštės ir iškeps, išimkite juos iš puodo ir atidėkite į šalį. Padažą nukoškite ir išmeskite sausąsias medžiagas. Patiekite ėrienos blauzdeles su padažu, bulvių koše, skrudintomis daržovėmis arba pageidaujamais šonais.

Atminkite, kad kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų ėrienos blauzdelių dydžio ir storio. Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog ėriena pasiekia 145 °F (63 °C) vidinę temperatūrą, kad būtų vidutinio iškepimo. Mėgaukitės skaniu ir kvapniu ėrienos blauzdelių patiekalu!