Kodėl vištieną blanširuojate prieš kepdami ar troškindami?

Yra keletas priežasčių, kodėl vištienos blanširavimas prieš kepant ar troškinant yra naudingas:

Pašalinkite nešvarumus: Blanširavimas padeda nuo vištienos paviršiaus pašalinti bet kokius nešvarumus, tokius kaip kraujas ar kiti nepageidaujami likučiai. Taip galutinis patiekalas bus švaresnis ir skanesnis.

Suveržkite baltymus: Kai vištiena blanširuojama karštame vandenyje, paviršiuje esantys baltymai koaguliuoja ir susitraukia. Tai padeda užsandarinti natūralias vištienos sultis ir skonį, todėl patiekalas yra švelnesnis ir kvapnesnis.

Išankstinis gaminimas: Blanširavimas taip pat naudojamas kaip išankstinio kepimo forma, ypač jei vištiena bus troškinama arba kepama ilgai. Tai pagreitina bendrą gaminimo procesą ir užtikrina, kad vištiena iškeptų tolygiai.

Pašalinkite riebalų perteklių: Tam tikruose receptuose blanširavimas gali padėti pašalinti iš vištienos riebalų perteklių. Kai vištiena panardinama į karštą vandenį, dalis riebalų ištirpsta ir iškyla į paviršių, kurį galima lengvai nugriebti.

Patogumas: Vištienos blanširavimas prieš tai gali būti patogus būdas ją paruošti įvairiems gaminimo būdams. Vištieną galite blanširuoti ir laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, kol būsite pasiruošę gaminti, taip sutaupysite laiko ruošdami maistą.

Atminkite, kad blanširavimo laikas turėtų būti trumpas, paprastai nuo kelių sekundžių iki minutės, kad vištiena neperkeptų. Siekiama, kad paviršius būtų blanširuotas iki galo neiškepus, kad būtų galima toliau kepti pagal norimą receptą.