Kadangi puodas, kuriame verdate vištienos sultinį, turi būti karštas, turi būti sterilus, todėl gerai leisti lėtai atvėsti, kol bus uždengtas?

Nedera leisti vištienos sultinio puodui lėtai atvėsti, kol jis yra uždengtas. Nors karštas puodas gali padėti jį sterilizuoti, svarbu sultinį greitai atvėsinti, kad neaugtų bakterijos. Lėtai aušinant žaliavas galima sukurti puikią aplinką bakterijoms klestėti, o tai gali sukelti per maistą plintančias ligas.

Norint saugiai atvėsinti vištienos sultinį, puodą rekomenduojama pastatyti į ledo vonią arba kriauklę, užpildytą šaltu vandeniu. Dažnas sultinio maišymas pagreitins aušinimo procesą. Kai sultinys atvės iki kambario temperatūros, jį reikia supilti į sandarius indus ir laikyti šaldytuve arba užšaldyti vėlesniam naudojimui.