Kodėl mano virta vištiena tapo pilka?

Virta vištiena gali papilkėti dėl cheminės reakcijos tarp baltymų ir deguonies. Šis procesas vadinamas oksidacija ir įvyksta, kai vištiena yra veikiama oro. Taip pat gali atsirasti dėl vištienos perkepimo, nes gali suirti baltymai ir išsiskirti pigmentai, kurie gali suteikti vištienai pilką spalvą. Norėdami to išvengti, galite kepti vištieną ant mažesnės ugnies ir neperkepkite. Taip pat galite pabandyti į virimo vandenį įpilti rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto, kad vištiena nepapilkėtų.