Ar saugu virti vištieną, kol ji visiškai neatšildyta?

Ne, Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento maisto saugos ir tikrinimo tarnyba nelaiko šaldytos vištienos gaminimo saugiu. Štai kodėl:

1. Netolygus gaminimas: Sušaldyta vištiena gali turėti netolygią temperatūrą visoje mėsoje. Kai gaminate šaldytą vištieną, išorinės dalys gali iškepti greičiau nei vidinės, todėl padidėja nepakankamai iškeptų vietų, kuriose gali išgyventi kenksmingos bakterijos, rizika.

2. Atitirpinimo procesas: Sušaldytos vištienos kepimas gali pailginti atšildymo procesą, todėl bakterijos gali daugintis. Labai svarbu, kad vištiena būtų visiškai atšildyta prieš kepant, kad būtų užtikrinta saugi vidinė temperatūra.

3. Apsinuodijimo maistu rizika: Nepakankamai iškepta vištiena yra svarbus per maistą plintančių ligų šaltinis. Valgant nepakankamai iškeptą vištieną, ypač kai ji buvo užšaldyta, padidėja rizika užsikrėsti per maistą plintančiomis ligomis, kurias sukelia bakterijos, pvz., Salmonella ir Campylobacter, kurios gali sukelti tokius simptomus kaip karščiavimas, pilvo spazmai, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.

4. Rekomenduojama praktika: Siekiant užtikrinti jūsų vištienos saugumą, prieš gaminant ją rekomenduojama atšildyti šaldytuve, po tekančiu šaltu vandeniu arba mikrobangų krosnelės atitirpinimo nustatymu (po to nedelsiant išvirti). Šie metodai efektyviai mažina kenksmingų bakterijų dauginimąsi ir užtikrina kruopštų bei tolygų gaminimą.

Laikydamiesi šių saugaus maisto tvarkymo gairių, galite sumažinti galimą maisto saugos riziką, susijusią su šaldytos vištienos gaminimu. Visada kepkite vištieną tol, kol ji pasieks 165 °F (74 °C) vidinę temperatūrą, kad pašalintumėte visas galimas kenksmingas bakterijas.