Ar gali bakterijos augti ant vištienos, jei ji uždaryta vakuume?

Nors vakuuminis sandarinimas gali padėti slopinti bakterijų augimą pašalindamas deguonį, jis visiškai nepanaikina bakterijų užteršimo pavojaus. Kai kurios bakterijų rūšys, pvz., Clostridium botulinum, vis tiek gali augti, kai nėra deguonies, ir gaminti kenksmingus toksinus. Siekiant užtikrinti vakuuminiu būdu uždarytos vištienos saugą, vis tiek būtinas tinkamas vėsinimas ir laikymas. Prieš vartojimą vištieną taip pat labai svarbu gerai išvirti, kad būtų pašalintos bet kokios galimos bakterijos.