Ar galima karštai iškeptą vištieną iš karto dėti į šaldytuvą?

Paprastai nerekomenduojama karštai virtos vištienos dėti tiesiai į šaldytuvą. Nors gali atrodyti, kad tai greitas būdas jį atvėsinti, tai iš tikrųjų gali padidinti bakterijų augimo riziką. Štai kodėl:

1. Temperatūros pavojaus zona :Bakterijų augimo „pavojaus zona“ yra nuo 40 °F (4 °C) iki 140 °F (60 °C). Kai karšta virta vištiena dedama į šaldytuvą, užtrunka šiek tiek laiko, kol ji atvės iki saugios temperatūros. Šiuo vėsinimo laikotarpiu viščiukas gali ilgesnį laiką likti pavojingoje zonoje, sudarydamas palankią aplinką bakterijoms daugintis.

2. Kryžminio užteršimo galimybė :Kai karšta vištiena dedama į šaldytuvą, ji išskiria garus ir garus. Šie garai gali pernešti bakterijas iš vištienos ir potencialiai užteršti kitus šaldytuve esančius maisto produktus. Norėdami to išvengti, prieš laikant jį šaldytuve, geriau leiskite vištienai atvėsti iki kambario temperatūros.

3. Struktūriniai pakeitimai :Staigus karštos vištienos atšalimas gali pakeisti jos tekstūrą ir kokybę. Dėl staigių temperatūros pokyčių viščiukas gali tapti kietas ir sausas, o tai gali turėti įtakos jos bendram skoniui ir produktyvumui.