Kodėl vištienos krūtinėlės kartais būna kietos?

1. Perkepimas:Vištienos krūtinėlės yra gana liesos ir gali lengvai tapti sausos ir kietos, jei perkeps. Ideali virtos vištienos vidaus temperatūra yra 165 laipsniai Farenheito (74 laipsniai Celsijaus). Naudojant mėsos termometrą, kad būtų užtikrintas tikslus kepimas, galima išvengti perkepimo.

2. Drėgmės trūkumas:Vištienos krūtinėlėse natūraliai yra mažiau riebalų, palyginti su kitomis vištienos dalimis, o tai gali prisidėti prie jų sausumo. Norėdami išlaikyti drėgmę, apsvarstykite galimybę prieš gamindami vištienos krūtinėlę pasūdyti sūraus vandens tirpale arba naudoti tokius gaminimo būdus, kurie padeda sulaikyti drėgmę, pvz., brakonieriavimą, garinimą ar kepimą ant grotelių netiesioginiame karštyje.

3. Netinkamas pjaustymas:jei vištienos krūtinėlės nebus tinkamai supjaustytos, tai gali turėti įtakos jų tekstūrai. Vištienos krūtinėlės pjaustymas prie grūdelių (statmenai raumenų skaiduloms) gali padėti suminkštinti mėsą ir padaryti ją ne tokią kietą.

4. Užšaldymas ir atšildymas:netinkamas vištienos krūtinėlių užšaldymas ir atšildymas taip pat gali turėti įtakos jų tekstūrai. Užšaldant ir atitirpinant raumenų skaidulose gali susidaryti ledo kristalai, dėl kurių netenkama drėgmės, o tekstūra tampa kietesnė. Norėdami to išvengti, lėtai atšildykite vištienos krūtinėlę šaldytuve arba naudokite mikrobangų krosnelės nustatymą „atšildymas“.

Vadovaudamiesi šiais patarimais galite padėti užtikrinti, kad iškeptos vištienos krūtinėlės išliks švelnios ir sultingos.