Kodėl blanširuojate vištieną?

1. Valymas: Blanširavimas padeda pašalinti nešvarumus, kraują ir laisvas daleles nuo vištienos paviršiaus, todėl galutinis produktas yra švaresnis ir grynesnis.

2. Tekstūros gerinimas: Blanširavimas sutvirtina vištienos paviršių, o iškepusi vištiena tampa šiek tiek traški. Tai ypač naudinga ruošiant tokius patiekalus kaip keptos bulvytės ir salotos.

3. Spalvų išsaugojimas: Blanširuojant vištiena akimirksniu iškepama ir nustatoma jos spalva, todėl vėlesnio kepimo metu ji nepapilkėja arba nepabluksta.

4. Sutrumpinkite gaminimo laiką: Iš dalies kepant vištieną blanširuojant sutrumpėja bendras patiekalo gaminimo laikas, todėl jis tampa efektyvesnis ir patogesnis.

5. Skonių išleidimas: Blanširavimas padeda išgauti ir išlaisvinti kai kuriuos skonius iš vištienos, todėl galutiniame patiekale gaunamas intensyvesnis skonis.

6. Riebalų pertekliaus pašalinimas: Blanširavimas gali padėti pašalinti iš vištienos riebalų perteklių, todėl patiekalas bus sveikesnis.

7. Patogumas: Blanširuotą vištieną nesunkiai galima laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, todėl ją patogu vėliau naudoti įvairiuose receptuose.

8. Nuoseklumas: Blanširavimas užtikrina pastovius gaminimo rezultatus, ypač ruošiant dideles vištienos partijas patiekalams, kuriems reikalinga vienoda tekstūra ir spalva.

Svarbu pažymėti, kad blanširavimo negalima painioti su visišku vištienos kepimu. Blanširavimas yra trumpas procesas, kurio metu vištiena iš dalies iškepama, kad pagerėtų jos tekstūra, spalva ir skonis, išsaugant žalią būseną tolesniam kepimui.