Kaip atrodo vištienos raumenys?

1. Spalva :Neapdorotų viščiukų raumenys paprastai būna nuo šviesiai rausvai baltos iki intensyvesnės rausvai rožinės spalvos.

2. Tekstūra :Vištienos raumuo yra tvirtos, bet šiek tiek lanksčios tekstūros. Jis neturėtų jaustis minkštas ar pernelyg minkštas.

3. Grūdai :Vištienos raumenų skaidulos eina lygiagrečiai ir sukuria ryškų grūdelių raštą žiūrint skerspjūvyje.

4. Blizgesys :Neapdoroti vištienos raumenys dažnai būna blizgūs arba blizgūs, o tai rodo šviežumą.

5. Drėgmė :Švieži viščiukų raumenys turi būti drėgno paviršiaus, bet neturi būti pernelyg šlapi ar gleivingi.

6. Riebalų marmuravimas :Vištienos raumenyse gali būti įvairaus laipsnio intramuskulinių riebalų, kurie mėsoje atrodo kaip maži balti taškeliai ar dryžiai.

7. Sausgyslės :Kai kuriuose vištienos raumenų pjūviuose gali būti baltų, į virvę panašių sausgyslių, kurios nėra valgomos ir kurias reikia pašalinti prieš gaminant.

8. Venos ir arterijos :Vištienos raumenyse kartais gali būti matomų kraujagyslių, kurios atrodo kaip plonos, raudonos linijos arba taškai. Jie yra nekenksmingi ir, jei pageidaujama, gali būti nukirpti.

9. Kaulų struktūra :Vištienos raumenų pjūviuose, kuriuose yra kaulas, gali būti plonas baltas kremzlės sluoksnis, pritvirtintas prie kaulo, ypač aplink sąnarius. Ši kremzlė yra valgoma, bet gali būti pašalinta pagal asmeninius pageidavimus.