Kaip padaryti, kad vištiena būtų drėgna?

Sūdymas yra vienas geriausių būdų užtikrinti, kad vištiena būtų drėgna ir kvapni. Sūdymas apima vištienos mirkymą sūriame vandenyje keletą valandų arba per naktį. Tai padeda suskaidyti vištienos baltymus, todėl ji tampa švelnesnė ir sultingesnė. Norėdami pagaminti sūrymą, tiesiog ištirpinkite 1/4 puodelio druskos 1 galone vandens. Į sūrymą taip pat galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, žolelių, prieskonių ar citrusinių vaisių sulčių.

Marinavimas

Marinavimas yra dar vienas puikus būdas suteikti vištienai skonio ir drėgmės. Marinavimas apima vištienos mirkymą kvapniame skystyje, pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje, acte ar jogurte, keletą valandų arba per naktį. Marinatas padės suminkštinti vištieną ir suteiks jai skonio. Marinuodami vištieną būtinai naudokite nereaguojantį indą, pavyzdžiui, stiklinį ar plastikinį dubenį.

Tinkamas vištienos kepimas

Norint užtikrinti, kad vištiena būtų drėgna ir sultinga, labai svarbu tinkamai iškepti vištieną. Geriausias būdas kepti vištieną yra naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog ji iškepa iki tinkamos vidinės temperatūros. Baltos mėsos vištienos vidaus temperatūra turi būti 165 laipsnių pagal Farenheitą. Tamsios mėsos vištienos vidaus temperatūra turi būti 175 laipsnių pagal Farenheitą.

Leisti vištai pailsėti

Iškepus vištieną, prieš pjaustant ar patiekiant svarbu leisti jai kelias minutes pailsėti. Tai leidžia sultims persiskirstyti visoje vištienoje, o tai padeda išlaikyti ją drėgną.

Štai keletas papildomų patarimų, kaip gaminti drėgną vištieną:

* Naudokite su kaulais, su oda vištienos krūtinėlę arba šlaunis. Kaulai ir oda padeda išlaikyti vištieną drėgną.

* Vištieną kepkite ant silpnos ugnies. Tai padės išvengti vištienos išdžiūvimo.

* Naudokite švelnų gaminimo būdą, pvz., kepimą, skrudinimą ar brakonieriavimą.

* Venkite vištienos perkepti. Patikrinkite vištienos vidinę temperatūrą mėsos termometru, kad įsitikintumėte, jog ji iškepė iki tinkamos temperatūros.

* Prieš droždami ar patiekdami, leiskite vištienai kelias minutes pailsėti.