Ką daryti, jei virta vištiena paliekama per naktį 62 laipsnių orkaitėje?

Iškeptą vištieną palikti per naktį 62 laipsnių orkaitėje nėra saugu. USDA rekomenduoja išmesti bet kokį virtą maistą, paliktą kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Taip yra todėl, kad bakterijos gali greitai augti esant 40–140 laipsnių Farenheito temperatūrai, įskaitant kambario temperatūrą ir 62 laipsnių orkaitę. Net jei orkaitė šiek tiek šilta, ji vis tiek per šilta, kad neleistų daugintis bakterijoms.

Siekiant užtikrinti virtos vištienos saugumą, ją reikia atšaldyti arba užšaldyti per dvi valandas nuo gaminimo. Šildant iškeptą vištieną, ji turi būti pašildyta iki 165 laipsnių pagal Farenheitą.