Kodėl puodo dangtelyje yra ventiliacijos anga?

Virimo metu puodo viduje susidaro didelis kiekis garų dėl virimo ar virimo aukštoje temperatūroje. Ventiliacijos anga, dažnai vadinama garų išleidimo anga, leidžia šiems garams išeiti iš puodo. Jei nėra ventiliacijos angos, dėl pernelyg didelio garų susikaupimo gali padidėti slėgis puodo viduje, o tai gali sukelti netvarkingą išsiliejimą, išsitaškymą ar net galimus nelaimingus atsitikimus dėl slėgio padidėjimo.

Štai keletas konkrečių puodo dangtelio ventiliacijos angos pranašumų:

Kaip išvengti perkaitimo: Išleisdama garų perteklių, ventiliacijos anga neleidžia maistui pervirti ir nesukelti netvarkos ant viryklės. Virimas įvyksta, kai verdantis skystis greitai plečiasi ir pakyla puode, perpildydamas kraštą.

Aptaškymo išvengimas :Panašiai garų išsiskyrimas sumažina maisto dalelių polinkį taškytis verdant.

Steam valdymas: Turint ventiliacijos angą, galima kontroliuoti garų išleidimą pagal konkretaus patiekalo poreikius. Maisto produktams, kuriems reikalingas subtilesnis garinimas, iš dalies uždengus ventiliacijos angą, garai cirkuliuoja švelniai.

Temperatūros reguliavimas: Kai kuriuose receptuose gali būti nurodyta šiek tiek pakelti puodo dangtį, o ne visiškai jį nuimti. Šiek tiek pakėlus dangtį, susidaro mažesnė garų išleidimo anga, o tai gali turėti įtakos kepimo trukmei ir išlaikyti šiek tiek šilumos puodo viduje. Patyrę virėjai naudoja šią techniką, norėdami tiksliai sureguliuoti paruošimo lygį ir pasiekti konkrečių tekstūros rezultatų.

Galiausiai, kai kurie maisto produktai gaminant išskiria tam tikros rūšies garus, dėl kurių po dangčiu gali susikaupti nepageidautinų kvapų arba susikaupti kondensato. Atidarius ventiliacijos angą, aromatams ir drėgmės pertekliui išleidžiama kontroliuojama išleidimo anga iš puodo aplinkos. Taip išvengiama didžiulio kondensato kaupimosi po puodo dangčiu, o tai ypač svarbu gaminant įpilant tokių ingredientų kaip vynas ar actas.