Kaip gamini potica?

Potica yra tradicinė slovėniška desertinė duona, gaminama iš mielinės tešlos ir įvairių įdarų. Tešla iškočiojama į stačiakampį, aptepama įdaru, o tada susukama ir dedama į kepimo formą. Tada potica kepama iki auksinės rudos spalvos.

Štai potica receptas:

Ingredientai:

Tešlai:

- 1 puodelis šilto pieno

- 2 1/4 arbatinių šaukštelių aktyvių sausų mielių

- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus

- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

- 1/4 puodelio nesūdyto sviesto, suminkštinto

- 2 dideli kiaušiniai

- 4 1/2–5 puodeliai universalių miltų

Užpildui:

- 1 puodelis graikinių riešutų, susmulkintų

- 1 puodelis granuliuoto cukraus

- 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono

- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių

- 1/4 puodelio riebios grietinėlės

- 1 didelis kiaušinio baltymas

Instrukcijos:

1. Statinio maišytuvo dubenyje su tešlos kabliu ištirpinkite mieles šiltame piene. Palikite 5 minutes, kol mielės suputos.

2. Į mielių mišinį supilkite cukrų, druską, sviestą ir kiaušinius. Plakite mažu greičiu, kol susimaišys.

3. Suberkite miltus po vieną puodelį, kol tešla susimaišys ir suformuos rutulį. Tešla turi būti minkšta ir elastinga, bet nelipni.

4. Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 5 minutes iki vientisos masės.

5. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandą arba kol padvigubės.

6. Kol tešla kyla, pasigaminkite įdarą. Vidutiniame dubenyje sumaišykite graikinius riešutus, cukrų, cinamoną ir gvazdikėlius. Įmaišykite riebią grietinėlę ir kiaušinio baltymą, kol gerai susimaišys.

7. Išmuškite tešlą ir padalinkite ją per pusę. Kiekvieną pusę iškočiokite į 12 colių x 18 colių stačiakampį.

8. Tešlą tolygiai paskleiskite įdaru.

9. Pradėdami nuo ilgosios pusės, iškočiokite tešlą. Suimkite tešlos kraštus, kad jie sutvirtėtų.

10. Sudėkite poticas į dvi riebalais išteptas 9 colių kepimo formas. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 30 minučių arba kol padvigubės.

11. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C).

12. Kepkite poticas 30–35 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

13. Prieš pjaustydami ir patiekdami leiskite poticams visiškai atvėsti.

Mėgaukitės!