Kokios yra tradicinio roux alternatyvos?

Yra keletas tradicinio roux alternatyvų, kurias galima naudoti padažams, sriuboms ir troškiniams tirštinti:

1. Kukurūzų krakmolas:Kukurūzų krakmolas yra įprasta tirštiklis, pagamintas iš kukurūzų. Jis yra be glitimo ir gali būti naudojamas kaip roux pakaitalas daugelyje receptų. Norėdami naudoti kukurūzų krakmolą kaip tirštiklį, lygiomis dalimis sumaišykite kukurūzų krakmolą ir šaltą skystį (pvz., vandenį, pieną ar sultinį). Tada pamažu supilkite kukurūzų krakmolo mišinį į karštą skystį, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.

2. Arrowroot:Arrowroot yra dar vienas be glitimo krakmolas, kuris gali būti naudojamas kaip tirštiklis. Jis yra šiek tiek saldaus skonio ir dažnai naudojamas Azijos virtuvėje. Norėdami naudoti strėlės šaknį kaip tirštiklį, vadovaukitės tomis pačiomis instrukcijomis, kaip ir kukurūzų krakmolui.

3. Tapijoka:Tapijoka yra krakmolas, išgaunamas iš maniokos šaknies. Jis taip pat yra be glitimo ir gali būti naudojamas kaip tirštiklis. Tapijokos perlus reikia išvirti prieš naudojant kaip tirštiklį. Norėdami naudoti tapijoką kaip tirštiklį, perlus 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Tada perlus nusausinkite ir supilkite į karštą skystį, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.

4. Ksantano derva:Ksantano derva yra polisacharidas, kuris dažnai naudojamas kaip tirštiklis, emulsiklis ir stabilizatorius maisto produktuose. Jis yra be glitimo ir gali būti naudojamas nedideliais kiekiais padažams, sriuboms ir troškiniams tirštinti. Norėdami naudoti ksantano dervą kaip tirštiklį, prieš pildami į karštą skystį, ištirpinkite ją šaltame skystyje.

5. Guaro derva:Guaro derva yra dar vienas polisacharidas, dažnai naudojamas kaip maisto produktų tirštiklis. Jis yra be glitimo ir gali būti naudojamas nedideliais kiekiais padažams, sriuboms ir troškiniams tirštinti. Norėdami naudoti guaro dervą kaip tirštiklį, prieš pildami į karštą skystį, ištirpinkite ją šaltame skystyje.

6. Ryžių miltai:ryžių miltus galima naudoti kaip tirštiklį sriubose ir troškiniuose. Norėdami naudoti ryžių miltus kaip tirštiklį, lygiomis dalimis sumaišykite ryžių miltus ir šaltą skystį. Tada ryžių miltų mišinį palaipsniui įmaišykite į karštą skystį, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.

7. Avižiniai dribsniai:avižiniai dribsniai gali būti naudojami kaip tirštiklis sriuboms ir troškiniams. Norėdami naudoti avižinius dribsnius kaip tirštiklį, sumaišykite juos į smulkius miltelius ir įmaišykite į karštą skystį.

8. Bulvių košė:bulvių košė gali būti naudojama kaip tirštiklis sriuboms ir troškiniams. Norėdami naudoti bulvių košę kaip tirštiklį, tiesiog supilkite jas į karštą skystį ir maišykite, kol padažas sutirštės.

9. Daržovių tyrė:tyrės daržovės, tokios kaip morkos, salierai ir svogūnai, gali būti naudojamos kaip tirštiklis sriubose ir troškiniuose. Norėdami naudoti tyres daržoves kaip tirštiklį, tiesiog įpilkite jas į karštą skystį ir maišykite, kol padažas sutirštės.