Kaip ruošiamas Hausa delikatesas dam bun nama?

Dam bun nama, dar vadinama tiesiog dambu nama arba dambu, yra Šiaurės Nigerijos virtuvės delikatesas. Jį sudaro saldus ryžių pudingas ir minkšta mėsa, virta aštriame žemės riešutų padaže. Pavadinimas „dam bun nama“ yra kilęs iš Hausa, reiškiančio „ožkos arba jautienos rutulys, sumaišytas su žemės riešutų sriuba“.

Štai bendras dam bun nama gaminimo receptas:

Ingredientai :

- 500 g trumpagrūdžių ryžių

- 1 arbatinis šaukštelis malto muskato riešuto

- 500 g ožkienos arba jautienos (iš anksto supjaustytos mažais gabalėliais)

- 2 šaukštai augalinio aliejaus

- 1 didelis svogūnas (supjaustytas)

- 1 arbatinis šaukštelis susmulkinto česnako

- 1 arbatinis šaukštelis susmulkinto imbiero

- 1 arbatinis šaukštelis maltų kajeno pipirų (arba pagal skonį)

- 3 šaukštai lygaus žemės riešutų sviesto (ar daugiau, pagal skonį)

- 2 puodeliai vandens

- Druska pagal skonį

Instrukcijos :

1. Puode užvirinkite vandenį. Kai užvirs, suberkite trumpagrūdžius ryžius, maltą muskato riešutą ir žiupsnelį druskos. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę, kol ryžiai išvirs ir vanduo susigers.

2. Kol verda ryžiai, paruoškite mėsą. Atskirame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Suberkite pjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie taps minkšti ir skaidrūs. Suberkite susmulkintą česnaką, imbierą ir kajeno pipirus ir minutę maišykite, kad išsiskirtų skoniai.

3. Sudėkite mėsą į puodą ir kepkite, kol ji iš visų pusių lengvai apskrus. Įpilkite lygaus žemės riešutų sviesto ir tiek vandens, kad apsemtų mėsą. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-30 minučių arba kol mėsa suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.

4. Jei reikia, pagardinkite druska ir papildomai kajeno pipirais. Padažas turi būti kvapnus ir gerai subalansuotas.

5. Kai mėsa ir padažas bus paruoštas, į puodą įmaišykite virtus ryžius. Švelniai maišykite, kol ryžiai tolygiai pasidengs padažu. Virkite dar kelias minutes, retkarčiais pamaišydami, kol ryžiai įkais ir sugers skonius.

6. Patiekite dam bun nama karštą kaip pilną patiekalą vieną arba kartu su salotomis. Taip pat juo galima pasimėgauti kaip užkandį arba pasidalyti kaip skanėstu susibūrimų metu.

Atminkite, kad kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ryžių rūšies ir jūsų viryklės kaitros. Prireikus pakoreguokite receptą pagal savo pageidavimus ir skonį.