Kodėl buivolių pienas greitai genda?

Klaidinga nuomonė, kad buivolių pienas genda greičiau nei karvės pienas. Pieno gedimo laipsnį pirmiausia įtakoja tokie veiksniai kaip užterštumas bakterijomis, laikymo temperatūra ir higienos praktika tvarkant ir perdirbant. Buivolių pienas panašiomis sąlygomis savaime negenda greičiau nei karvės pienas.