dėl naftos jautienos fondiu turėtų būti neutralus skonis ir turi aukštą dūmų taško. Žemės riešutų aliejus ir vynuogių sėklų aliejaus atitikti abu iš šių kriterijų. Naudojant vynuogių kauliukų aliejus išvengiama klausia savo svečius apie riešutų alergijos būtinybė. Rapsų aliejus ir saulėgrąžų aliejus taip pat tinka. Vidurio oleino saulėgrąžų aliejus yra atsparus skaidyti, kai naudojamas kaip aliejus kepimui. Jei sviestas ir aliejus yra naudojamas, šilumos juos švelniai, kol sviestas nustojo putų, tada perkelti karšto riebalų į savo fondiu puodą. Darbinė temperatūra turėtų būti 375 laipsnių.
Jautienos

"jautienos fondiu turėtų būti švelnus, bent jau taip konkurse, geros kepimo kepsnys. Nugarinė yra puikus pasirinkimas, nes yra juostelės ir geriau nugarinė gabalai. Nupjaustykite visus matomus riebalų ir jungiamojo audinio, nukirpkite jautienos kubeliais arba juostelėmis. Juostelės bus greičiau gaminti maistą, bet kubeliai bus sultingesnis. Impale ant fondiu šakutės ar vėrinukai jautiena ir šilumos jį į karštą aliejų, kol virti per. Tai paprastai imtis 2-3 minutes. Prieš valgant Pašalinti iš šakutės jautienos, nes metalinės šakutės bus labai karšta.
Accompaniments

miltai sudaro tik jautienos yra gana paprastas ir atsitiktinis miltai, kaip fondiu yra ne išimtis. Patiekti kiekvienas svečias keletą gabaliukų PAR-virti bulvių ar kūdikių bulvės, Blanširuotų perlų svogūnai, paprika ietimis, grybų ar kitomis tinkamomis daržovių. Tai yra virti tuo pačiu būdu, kaip ir mėsos, panardinant juos į karštą alyvą. Kitos Mėsa, pavyzdžiui, vištiena, dešra griežinėliais arba mažų mėsos, taip pat gali būti įteiktas. Be fondue daiktų, trapumą salotos yra puikus garnyras.
Padažai

Tai yra įprasta aptarnauti tris padažus su fondiu, nors šis skaičius gali būti didesnis, jei pageidaujama. Trys bendri pasirinkimas yra kreminės krienų padažas, garstyčios pagrindu pagaminti padažai ir Sviestinis, kuri iš esmės yra olandišku padažu su peletrūno ir peletrūno actas pridėtinę. Tai gali būti papildyta bet kokiu kitu padažu arba prieskonių pasirinkti, ar naminis ar įsigyti. Jei jūs tarnaujate daržovių, kaip dalį savo fondiu, nepamirškite įtraukti bent vieną padažą, kuri tinka jiems.