"Smoking mėsą yra bene tradicinis kepimo būdas Pietų kiaulienos užpakalis. Įkaitinkite į tarp 220 laipsnių pagal Celsijų ir 250 laipsnių pagal Celsijų rūkalius ir įdėkite kiaulienos užpakalis rūkymo kameroje. 240 laipsnių pagal Celsijų, tai trunka apie 70 minučių per svarą už kiaulienos pasiekti pabaigos. Jei norite, kad būtų galima dalyti kiaulienos užpakalis, išimkite jį iš rūkančiojo, kai vidaus temperatūra pasiekia 180 laipsnių pagal Celsijų 185 laipsnių pagal Celsijų. Jei nenorite, kad pietinis delikatesas iškedentas kiaulienos sumuštiniai su šiuo kiaulienos užpakalis, palaukite, kol vidinė temperatūra yra 190 laipsnių pagal Celsijų 200 laipsnių pagal Celsijų.


Grill

Vienas metodas lėtai virti Pietų kiaulienos užpakalis yra grilis jį naudojant netiesioginį šilumą. Šviesos tik iš vienos pusės dujų grotelių, arba pakaitomis stumti visus apšviestus anglies briketus į vieną pusę grotelių. Įkaitinkite į maždaug 250 laipsnių pagal Celsijų groteles, tada įdėkite kiaulienos užpakalis ant nenaudojamų dalį grotelių. Išlaikyti grotelių temperatūrą ir virkite kiauliena tarp septynių ir devynių valandų arba tol, kol vidinės temperatūros kepsnys pasiekė 190 laipsnių pagal Celsijų.


Skrudinant

kiaulienos užpakalis taip pat gali būti skrudintos į krosnį. Kaip ir grilio ir rūkančiojo metodus, idėja yra virėjas esant žemai temperatūrai kepsnys ilgą laiką. Įkaitinkite jūsų orkaitę iki 425 laipsnių pagal Celsijų, tada įdėkite kiaulienos užpakalis į orkaitę ir iš karto įjungti šilumą iki 200 laipsnių pagal Celsijų. Kaip ilgai jūs virėjas kiaulienos užpakalis priklauso nuo kepsnys dydžio. 4 £ užpakalis užtruks apie keturias valandas iškepti.
Slow Cooker

Vienas Neaptarnaujamas metodas lėtai virimo kiaulienos užpakalis yra su lėtai viryklė. Kombainas receptas ingredientų kartu, tada virkite ant mažos nustatymo maždaug 12 valandas arba kol mėsa pradeda kristi nuo kaulų. Šis metodas yra priimtinesnis už ištrauktas kiaulieną, o ne pjaustytų kiaulienos, nes mėsos linkęs byrėti ir atskirti ne iš kepimo proceso pabaigoje.