Aplink jūsų gabalas žuvies su ta breading kailio tarnauja skaičius tikslams. Pirma, ji izoliuoja savo žuvų prieš intensyvaus karščio keptuvę. Plikas gabalas žuvų, priešingai, būtų greitai apskrudinti ir sugriežtinti, nes jos baltymai paruduos. Tai savo ruožtu padeda žuvys lieka drėgna ir padeda apsisaugoti nuo overcooking. Breading taip pat stiprina ir stangrina žuvis, todėl mažiau tikėtina, kad pertrauka kaip jis įjungtas. Nuo kulinarijos perspektyvos, jūsų breading prideda graži spalva, trapumą tekstūrą ir Traškus skonio žuvis. Dėl visų šių priežasčių, tai nelinksma, kai breading ne klijuoti.
Džiūvėsėliai vs miltų

Galite kartais padaryti visiškai priimtina gabalas žuvies paspausdami džiūvėsėliai tiesiai į pliko kūno, nes džiūvėsėliai yra gana minkštas ir sugeria drėgmę lengvai iš žuvies. Tai ne tas atvejis su Kukurūzų miltai `o, kuris lengvai tvirtai laikosi drėgna filė, bet prilimpa dar entuziastingai prie karšto paviršiaus jūsų keptuvėje. Kad miltų breading ant gabalas žuvų - arba Kukurūzų miltai `palankumo Jungtinėse Amerikos Valstijose ar smulkių avižinių kartais naudojama Jungtinėje Karalystėje - jums reikia duoti jai šiek tiek padėti
Klasikinė malti džiūvėsėliai Technika

Buitinė virėjai ir profesionalūs virėjai naudoja tuos pačius du pagrindinius metodus išlaikyti breading vietoje. Klasikinis versija ragina spausdami savo žuvis pirmą kartą į miltų plokštės, tada panirimas ją trumpai pieną. Pieno ir miltų suformuoti stipria pasta, kuri vėliau, turintis savo patiekalą vietoje tvirtai, prieš ir gaminimo metu. Tai veikia dar geriau, jei jūs leiskite savo džiūvėsėliuose žuvies pailsėti kelias minutes, kol ji eina į keptuvę, suteikiant pasta laiko sustorėti. Alternatyvi versija šią techniką smuko per tam plakta kiaušinių arba kiaušinių baltymus žuvis, su arba be miltų. Į greito paruošimo kiaušinio baltymai nustatyti greitai, laikydami vietoje breading.
Orkaitėje kepta žuvis

"Kitas būdas išlaikyti jūsų breading vietoje yra iki kepimo arba & quot; orkaitėje kepti & quot; Jūsų žuvis, o ne virti jį į keptuvę. Tai pašalina poreikį paversti savo žuvį ir su ja prarasti savo breading riziką. Purškimo odas liniuotas lapas keptuvėje lengvai aliejumi, tada organizuoti žuvų porcijas ant pergamento. Spray žuvis, taip pat - breading nebus rudos ir trapumą be nedideliu kiekiu aliejaus - ir kepti žuvį, esant 425 laipsnių pagal Celsijų, todėl maždaug 10 minučių per colį storio. Kai Browning yra aukso ir žuvis yra nepermatomos centru, jis yra pasirengęs tarnauti.