"Kardžuvė yra tarp didesniems komerciniams žuvis, rinkos egzempliorių vidutiniškai 200-300 svarų. Dėl savo dydžio, jie retai parduodamas visas arba filė mažmeninės prekybos, o kaip šviežių arba šaldytų kepsnių, paprastai supjaustyti maždaug 1 colio storio. Durklažuvių galingų raumenų modelis bus aiškiai matoma šių kepsniai. Šie kepsniai, kurie yra išpjauti iš kartu žuvys vidurio linija parodys tamsiai trikampio arba Y formos dėmės tarp dviejų pagrindinių raumenų grupių ..
Bloodline

Bendra , žuvys daugiausia sudaryta iš baltos mėsos raumenų skaidulų. Tai yra skirtos eilių greitai veikla, kuri yra kaip dauguma žuvų plaukti. Iš tamsesnės audinio matomos kai žuvis, paprastai po oda ir tarp didesnių raumenų grupių sluoksnis yra raudonos mėsos raumenų skaidulas, skirtų ilgalaikio maratono plaukimo skyriuje. Tai ryškiausias galingų plaukikų, pavyzdžiui, kur jis vadinamas & quot didelis tunų arba kardžuvių,,. Bloodline & quot; Ši sritis yra šiek tiek turtingesni, stipresnį skonį, nei iš kepsnys poilsio.
Atgaiva

"Kardžuvė nebūtų parduodami iš visos mažmeninės prekybos, todėl dauguma įprastų šviežumo testai nėra prieinama vartotojui. Jei perkate durklažuves kepsniai švieži, o ne sušaldyti, Bloodline yra vienas iš geriausių savo rodiklius šviežumo. Be naujai paruošta durklažuves, Bloodline turės didelį raudoną spalvą. Laikui bėgant, jis blunka aprūdijęs rudos kaip jos geležies guolis mioglobino oksiduojasi. Iš viršaus rodiklis šviežumo yra jos kvapas. Šviežios durklažuves turėtų kvepėti silpnai švaraus, šviežio sūriame vandenyje. Jei yra įtartinas kvapas, kardžuvė nėra švieži arba buvo tvarkomi prastai.
Susirūpinimas

durklažuves pramonei buvo atidžiai išnagrinėta dešimtmečius, nes kietas mažėja atsargų tarp 1960 pradžioje ir 1970 m. Šiuo metu Amerikos ir Kanados atsargos yra gerai valdoma ir tvariai derlius, bet tai nebūtinai atveju importuojamų durklažuves. Kaip vadinamosios & quot; viršūnės plėšrūnas, & quot; okupacinė maisto grandinės viršuje, durklažuves taip pat yra tarp rūšių didžiausias gyvsidabrio. Kardžuvė neturėtų būti valgyti daugiau negu vieną kartą arba du kartus per mėnesį, ne visi, jei esate nėščia arba žindote.