Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip duona šamas yra su miltų mišiniu , kaip parodė straipsnyje "Šamas" turi naują Image ". Paprastai miltų, pagardintas prieskoniais padėti skonio žuvis. Šiuo receptą 1 1/2 puodeliai miltų sumaišyti su 1 arb. druskos, 2 tspn. juodųjų pipirų ir 1 arb. džiovintos garstyčias. Žuvis yra valcavimo aplink sauso mišinio, kol ji yra visiškai padengtas, ir tada jis yra keptas augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Kepta žuvis galima apibarstyti citrinos sulčių arba acto pagrindu padažu, kai jis yra virti ir pašalintas iš naftos.
Kukurūzų miltai `

Kukurūzų miltai` breading, kaip rodoma receptų "Šamas su Kukurūzų miltai` o malti džiūvėsėliai ", yra populiarus Pietų Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tai mailius tešlą receptas mišiniai 1 puodelis geltona Kukurūzų miltai `o su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, 1 & frac12; šaukštelis. salierų druskos, 1/2 arb. paprikos ir 1/4 arb. kiekvienas iš sausų garstyčių ir juodųjų pipirų. Šie sausi ingredientai yra perkeltas į dubenį ir padėkite į šalį. Kukurūzų miltai `receptas naudoja dvigubo panirimas metodą, kuris reikalauja, kad pirmas žuvis būti artimųjų miltų, prieš iškasta į pieno ir kiaušinių plovimo (1/4 puodelio pieno, 2 kiaušiniai). Tada, žuvų yra padengtas su kukurūzų paplotėliai mišinio ir šaltai tris valandas taip, kad breading gali nustatyti. Vėliau, šaldytuvas žuvis kepta karšto augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Duonos traškučiai

Duonos trupinius taip pat gali būti naudojama kepti iki šamai, kaip parodyta Knyga "iš Murphin Ridge Inn skonį." Autorius, Sherry McKeney receptas ragina maišymo 1 puodelis džiūvėsėlių, 1 puodelio Kukurūzų miltai `o, kaip breading bazę. Šamai yra pirmasis prieskoniais su druska ir pipirais Kraštutiniu atveju, pagal skonį, ir šepečiu su kiaušinių mišinį, kuris susideda iš dviejų sumuštas kiaušinių. Vėliau ji padengto breading ir kepti augaliniame sutrumpinimo iki auksinės abiejų pusių. Knygos rekomenduojama Ietērps šį keptas keptuvėje šamai yra totorių padažu.
Kukurūzų dribsniai

Kukurūzų dribsniai ir pekano riešutai gali padėti pridėti prie būtino krizė faktorius į sveikesnį orkaite -fried šamai filė. Breading receptas parodė knygos "Virimas su tikėjimu, 125 Classic ir sveikas Pietų Receptai" pagal pramogų Tikėjimas Ford, melisa Clark ir Candice Bergen, prasideda 1 puodelis susmulkintų kukurūzų dribsnius, 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų pekano riešutai, 1/2 puodelis Kukurūzų miltai `o 1/4 puodelio riešutų vynuogių grūdų kaip savo bazę. Norėdami sezono žuvis, 1 1/2 šaukštai. iš Cajun prieskonių yra apibarstyti gausiai ant abiejų pusių. Tada šamai yra iškasta iš kiaušinių baltųjų garstyčių mišinys (sudarytas iš trijų kiaušinių baltymus ir 1 tbsp.Dijon garstyčių), prieš padengto grūdų mišiniu. Vėliau, šamai filė dedami ant kepimo skardos ir popped į 450 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje 15 iki 20 minučių --- arba iki auksinės rudos spalvos. Rezultatas yra traškūs orkaitėje keptos šamai, kurie gali būti patiekiami su totorių padažu.