Ar atšildžius šaldytą žuvį kambario temperatūroje ji suges?

Sušaldytos žuvies atšildymas kambario temperatūroje iš tiesų yra įprasta praktika. Vis dėlto svarbu suprasti galimą riziką, susijusią su šiuo metodu.

Nors ir patogu, atšildyti žuvį kambario temperatūroje sukuriama palanki aplinka bakterijoms sparčiai daugintis. Bakterijų augimo „pavojaus zona“ yra nuo 40 °F (4 °C) iki 60 °C (140 °F). Kai žuvis ilgesnį laiką paliekama tokioje temperatūros diapazone, gali augti kenksmingos bakterijos, todėl padidėja per maistą plintančių ligų rizika.

Be to, atitirpinant žuvį kambario temperatūroje, gali atsirasti netolygus atšildymas. Dėl to kai kurios žuvies dalys gali būti tinkamai iškeptos, o kitos likti užšaldytos, o tai gali pakenkti patiekalo kokybei ir saugumui.

Norint saugiai atšildyti šaldytą žuvį, rekomenduojama naudoti vieną iš šių būdų:

1. Atšildymas šaldytuve:tai saugiausias ir labiausiai rekomenduojamas būdas. Sušaldytą žuvį dėkite į šaldytuvą ir leiskite lėtai atitirpti per naktį arba kelias dienas, priklausomai nuo žuvies dydžio. Šis metodas sumažina bakterijų dauginimosi riziką ir užtikrina tolygų atšildymą.

2. Atšildymas šaltame vandenyje:Kitas saugus būdas yra žuvies atšildymas šaltame vandenyje. Įdėkite šaldytą žuvį į sandarų plastikinį maišelį, panardinkite į šaltą vandenį ir keiskite vandenį kas 30 minučių, kad užtikrintumėte nuoseklų atšildymą. Įsitikinkite, kad vanduo išlieka šaltas ir neviršija 4 °C (40 °F).

3. Atšildymas mikrobangų krosnelėje (naudojimas ribotas):nors ir nėra idealu, galite atšildyti žuvį mikrobangų krosnelėje nustačius „atšildymą“. Tačiau šį metodą reikia atidžiai stebėti ir jo reikėtų vengti, jei planuojate žuvį kepti iš karto. Jis labiau tinka, kai norima žuvį iš dalies atšildyti prieš gaminant kitu būdu.

4. Gaminimas iš šaldytos:tam tikrais atvejais galite virti žuvį tiesiai iš šaldytos. Tai greitas ir tinkamas būdas smulkesnėms žuvies filė ar kepsnams. Įsitikinkite, kad žuvis yra gerai iškepusi iki 63 °C (145 °F) vidinės temperatūros, matuojant maisto termometru.

Atminkite, kad nepaisant pasirinkto metodo, būtina žuvį iškepti iki rekomenduojamos vidinės temperatūros, kad pašalintumėte visas galimas bakterijas. Visada laikykitės tinkamų maisto saugos priemonių, kad jūsų žuvies patiekalai būtų saugūs ir malonūs vartoti.