Kaip kepate žuvį?

Kepant žuvį reikia kaitinti šilumą, kad išryškėtų jos skonis ir būtų saugu vartoti. Štai bendras žuvies kepimo būdas:

1. Paruošimas:

- Rinkitės šviežią žuvį. Šviežumas yra raktas į skonį ir tekstūrą.

- Nuvalykite žuvį pašalindami žvynus, vidurius ir žiaunas. Kruopščiai nuplaukite jį šaltu vandeniu.

- Jei norite, kad žuvis iškeptų tolygiau, išilgai šonų padarykite keletą negilių įpjovimų.

2. Prieskoniai:

- Pabarstykite žuvį druska, pipirais ir kitais norimais prieskoniais.

- Taip pat galite marinuoti žuvį žolelių, prieskonių ir skysčių, pavyzdžiui, citrinų sulčių ar alyvuogių aliejaus, mišinyje, kad gautumėte papildomo skonio.

3. Gaminimo būdai:

_a) Keptuvėje_:

- Įkaitinkite nepridegančią keptuvę arba, jei reikia, įpilkite aliejaus.

- Kai aliejus įkaista, atsargiai sudėkite žuvies filė arba visą žuvį į keptuvę.

- Leiskite kepti iš vienos pusės kelias minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Apverskite ir kepkite kitą pusę, kol iškeps.

_b) Kepimas:_

- Įkaitinkite orkaitę iki rekomenduojamos temperatūros (paprastai apie 350–400 °F).

- Pagardintą žuvį dėkite į kepimo indą arba ant folija išklotos skardos.

- Kepkite žuvį 10–15 minučių storio colyje arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 145 °F.

_c) Kepimas ant grotelių:_

- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.

- Lengvai sutepkite grilio groteles, kad jos nepriliptų.

- Pagardintą žuvį dėkite tiesiai ant grotelių ir leiskite kepti po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps.

_d) Virimas garuose:_

- Puode užvirinkite vandenį ir ant jo uždėkite garintuvą.

- Pagardintą žuvį sudėkite į garų puodą taip, kad ji nesiliestų su vandeniu. Uždenkite ir leiskite žuviai garuoti, kol iškeps.

4. Paruošimo nustatymas:

- Į storiausią žuvies vietą įkiškite mėsos termometrą. Daugumos žuvų rūšių vidaus temperatūra turėtų būti 145 °F.

- Jei žuvis lengvai pleiskanoja šakute, tai taip pat yra paruošimo rodiklis.

5. Pateikimas:

- Iškepusią žuvį nukelkite nuo ugnies ir palikite kelias minutes pailsėti.

- Patiekite su mėgstamais priedais, pavyzdžiui, daržovėmis, ryžiais ar salotomis.

Atminkite, kad kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo žuvies rūšies ir storio, todėl svarbu atitinkamai pakoreguoti. Šiek tiek pasipraktikuodami galėsite gaminti skanius žuvies patiekalus, kurie bus puikiai paruošti ir skanūs.