Kaip virti šaldiklyje degintą šamą?

1. Lėtai atitirpinkite šamą: Šaldytą šamą padėkite į šaldytuvą nakčiai arba kelioms valandoms, kol atšils. Greito atšildymo metodai, tokie kaip mikrobangų krosnelė arba panardinimas į vandenį, gali pabloginti šaldiklio nudegimą.

2. Nukirpkite visas šaldiklyje sudegintas vietas: Patikrinkite, ar ant atšildyto šamo nėra rudų ar pakitusios spalvos dėmių, rodančių šaldiklio nudegimą. Nupjaukite šias vietas aštriu peiliu, kad pašalintumėte paveiktas dalis.

3. Pamarinuokite šamą: Norėdami padėti atkurti drėgmę ir skonį, marinuokite šamą kvapniame skystyje. Galite naudoti pieną, pasukas arba prieskonių ir žolelių mišinį. Marinuokite mažiausiai 30 minučių arba iki kelių valandų.

4. Naudokite gaminimo būdą, kuris prideda drėgmės: Užuot kepę ant grotelių ar kepdami, pabandykite virti šamą brakonieriavimo skystyje arba troškinkite jį kvapniame padaže. Tai padės išvengti žuvies išdžiūvimo ir pagerins jos skonį.

5. Virimo metu įpilkite drėgmės: Jei šamą kepate orkaitėje, galite pridėti drėgmės į orkaitę po žuvimi įdėdami vandens puodą. Arba kepimo metu šamą galite aptepti virimo skysčiu arba lydytu sviestu.

6. Kepkite, kol baigsite: Perkepimas gali dar labiau išdžiovinti šamą. Virkite, kol pasieks 63 °C (145 °F) vidinę temperatūrą, matuojant maisto termometru.

7. Patiekti su kvapniu padažu arba užpilu: Norėdami kompensuoti bet kokį skonio praradimą dėl nudegimo šaldiklyje, patiekite šamą su kvapniu padažu, salsa ar užpilu. Tai gali padėti pagerinti bendrą patiekalo skonį.

Vadovaudamiesi šiais patarimais galite sumažinti šaldiklio nudegimo pasekmes ir mėgautis skaniu ir sočiu šamo patiekalu.