Koks žalias tunas tinka sašiams ir kaip tokį atpažinti parduotuvėje?

1. Spalva :Minkštimas turi būti sodriai raudonos spalvos, o ne rudas ar pilkas.

2. Tekstūra :Minkštimas turi būti tvirtas ir elastingas, ne purus ar vandeningas.

3. Uostyti :Tunas turi būti gaivaus, sūraus kvapo, o ne žuvies ar amoniako kvapo.

4. Akys :Akys turi būti skaidrios ir ryškios, jos neturi būti drumstos ar įdubusios.

5. Žiaunos :Žiaunos turi būti rausvos arba raudonos, o ne blyškios ar rudos.

6. Oda :Oda turi būti lygi ir blizgi, ne blanki ar raukšlėta.

Be šių vaizdinių užuominų, taip pat galite paklausti žuvies pardavėjo apie tuno šviežumą ir kur jis buvo sugautas. Jei įmanoma, stenkitės nusipirkti tuną, sugautą tame pačiame regione, kuriame gyvenate, nes tai užtikrins, kad jis būtų kuo šviežesnis.

Kai kurios specifinės tuno rūšys, dažniausiai naudojamos sashimi, yra:

* Paprastasis tunas :Tai labiausiai vertinama tuno rūšis, skirta sašimiui, žinoma dėl sodraus skonio ir tirpstančios burnoje tekstūros.

* Geltonpelekis tunas :Ši tuno rūšis taip pat labai mėgstama sashimi ir yra šiek tiek švelnesnio skonio nei paprastųjų tunų.

* Diaakis tunas :Šios rūšies tunai yra mažiau paplitę nei paprastieji ir geltonuodegiai tunai, tačiau jie taip pat labai tinka sašiams. Jis yra šiek tiek tvirtesnės tekstūros nei kitų dviejų rūšių tunai.

Kilus abejonėms, visada geriausia paprašyti profesionalaus žuvies pardavėjo pagalbos išrenkant geriausią žalią tuną sašimiui.