Kas yra pūkinių žuvų toksinas?

Pulkių žuvų toksinas yra stiprus neurotoksinas, randamas pūkžuvių (dar žinomų kaip blowfish arba fugu) mėsoje, vidaus organuose ir lytinėse liaukose. Toksinas, žinomas kaip tetrodotoksinas (TTX), yra vandenyje tirpus, karščiui stabilus junginys, kuris blokuoja nuo įtampos priklausomus natrio kanalus nervinėse ląstelėse ir neleidžia perduoti nervinių signalų. Tai gali sukelti paralyžių, kvėpavimo nepakankamumą ir net mirtį, jei suvartojamas pakankamas toksino kiekis.

TTX gamina bakterijos, kurios gyvena simbiotinėje jungtyje su pūkinėmis žuvimis. Žuvys kaupia toksinus savo audiniuose, kai maitinasi šiomis bakterijomis. Paprastųjų žuvų toksiškumas skiriasi priklausomai nuo rūšies, taip pat gali skirtis toje pačioje rūšyje, atsižvelgiant į tokius veiksnius kaip geografinė padėtis, sezonas ir mityba. Kai kurios žuvų rūšys yra labai toksiškos, o kitos turi mažą TTX kiekį ir yra laikomos saugiomis vartoti tinkamai paruoštos.

Apsinuodijimas žuvytėmis, žinomas kaip tetrodotoksikacija, yra rimta medicininė pagalba. Apsinuodijimo pūsleline žuvimi simptomai gali pasireikšti per kelias minutes ar valandas po žuvies vartojimo ir gali būti:

* Burnos, lūpų ir pirštų dilgčiojimas ar tirpimas

* Pykinimas, vėmimas ir pilvo skausmas

* Viduriavimas

* Galvos skausmas, galvos svaigimas ir sumišimas

* Raumenų silpnumas ir paralyžius

* Sunku kvėpuoti

* Priepuoliai

* Sąmonės netekimas

Jei įtariate, kad kas nors vartojo žuvis ir jaučia tetrodotoksikacijos simptomus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Nėra specifinio priešnuodžio apsinuodijimui pūkinėmis žuvimis, o gydymas yra palaikomasis, sutelkiant dėmesį į gyvybinių funkcijų palaikymą ir simptomų valdymą.

Dėl didelės mirtino apsinuodijimo rizikos daugelyje šalių žuvų pardavimas ir vartojimas yra griežtai reglamentuojami. Pavyzdžiui, Japonijoje tik licencijuoti virėjai, kurie yra baigę specializuotą mokymą, gali ruošti ir patiekti žuvis. Net ir laikantis šių taisyklių, vis tiek retkarčiais pasitaiko apsinuodijimo žuvytėmis atvejų.