Vienas patarimas, kad gauti drėgna ir konkurso kepta vištiena yra miśinio ją prieš kepant. Ba vištienos iš anksto naudoja osmoso principu, siekiant padėti mėsos išlaikyti drėgmę. Ištirpinti puodelį arba du druskos į šilto vandens galoną ir pridėti cukraus arba prieskonių. Prieš pilant ant vištienos Kietos su ledo kubeliais. Šaldyti vištienos ir sūrymo iki dviejų valandų be kaulo, be odos viščiukų krūtinėlių, tiek ilgesnis už kaulais gabalus arba tamsiai mėsos ir iki aštuonių valandų visai vištiena. Plaukite iš vištienos ir tada marinatą ar sezono sūrymu, kaip tikėtasi prieš kepant.
Pasiruošimas grotelių

Aukštos temperatūros grotelės dirbti gerai prideginimas iš raudonos mėsos išorę kai norite viduje vidutinio reta, bet kadangi vištiena reikia virti tolygiai be pernelyg trapumą pluta, sumažinkite ugnį. Įkaitinkite orkaitę iki 350-400 laipsnių pagal Celsijų groteles. Naudokite dangtį palaikyti pastovią temperatūrą, o ant grotelių. Atviros angos pakelti temperatūrą ir uždaryti juos šiek tiek sumažinti temperatūrą. Patepkite alyvų aliejumi groteles išvengti klijuoti.
Cooking tobulumui

"Niekada remtis išvaizdą doneness kepta vištiena. Nesvarbu, kaip rudi išorėje, viduje gali būti neužbaigtas. Tačiau, vištienos, kuri yra puikiai padaryta dar gali atsirasti rausvos centre, ir virti ilgiau, gali atsirasti sausos ir kieta mėsa. Vietoj to, remtis vidaus temperatūroje naudojant mėsos termometras. Dar geriau, sužinoti mėsos temperatūrą nedidinant grotelių anketa dangtį, investuojant į skaitmeninį belaidį kepimo termometru. Ištraukite vištieną nuo grotelių, kai jis pasiekia vidinę temperatūrą 165 F.


Beer Can Chicken

Vietoj grotelių visą viščiuką tiesiai ant grotelių ir palikite ją vertikaliai su pusiau pilna alaus gali pateikti į ertmę ir kepti ją vertikaliai grotelių. Į gali alus skliautais iki nuo grotelių šilumos ir jos suteikia skonio ir drėgmę viduje vištienos, o sausas šilumos kai grotelių traškučiais odą. Naudokite alus pilamas iš skardinės maišyti su barbekiu padažu ir belsti dėl vištienos išorės per pastaruosius keletą minučių verdant.