Mėsos yra linkę išsausėti, kai jūs virėjas jį per atvira liepsna, bet jūs galite sočiųjų Kiaulienos nugarinė su papildoma drėgmės ba ją. Pirminės ingredientai sūrymu yra vanduo, druska ir rudas cukrus. Pridėti 1/4 puodelio valgomosios druskos ir 1/4 puodelio rudojo cukraus už kiekvieną 2 puodeliai vandens. Paruoškite pakankamai sūrymu panerti visa mėsa. Jūs galite pakeisti vienodo dydžio kitu skysčiu, pavyzdžiui, obuolių sidro arba alaus, kai iš vandens. Sezonas mišinys pagal skonį žolelių ir prieskonių. Čiobreliai, šalavijai, pankoliai sėklos, rozmarinas, lauro lapai ir pipirų pagrindu prieskoniai papildo kiauliena.
Sugerti ir sezonas kiaulienos

Įdėkite kiaulienos ir sūrymu, sandariuose plastikinį maišelį, ir laikyti jį į šaldytuvą, kol ji sugeria 4 iki 12 valandų. Plaukite vėsioje tekančiu vandeniu mėsą nuėmus jį iš maišo, ir išmeskite likusias sūrymu. Taikyti sausą patrinti į kiaulienos nugarinė su toliau sezono metu jis, jei pageidaujama. Nors kiaulienos sugeria kvapą iš sūrymu, jūs turėtumėte vėl sezoną mėsą, jei norite, kad prieskoninių augalų arba prieskonių būti tvirtas. Įdėkite Kiaulienos nugarinė ant plokštelės ar patiekalas, jį padengti su plastiko plėvele ir leiskite jam pailsėti kambario temperatūroje 1 valandą prieš kepant ją.
Sukurti zonos Jūsų Grill

Paguldykite Kiaulienos nugarinė mėsos šoninės žemyn tiesiai virš liepsnos, tada padengti grilį. Sudžiūvęs mėsos paviršiuje, apversti jį su žnyplėmis, tada apskrudinti kitoje pusėje. Perkelkite paruduos Kiaulienos nugarinė su vėsioje zonoje ir padengti grilį. Naudokite mėsos termometras įvertinti kiaulienos daroma-ness. Kaulais kiaulienos nugarinės kepsnys turi apie 20 minučių per svarą.
Testavimas ir poilsio

Naudoti mėsos termometras tiksliai nustatyti, kada kiauliena yra padaryta. Įdėkite termometrą į mėsą, atokiau nuo kaulų centre. Pašalinti kiauliena iš grotelių, kai vidaus temperatūra yra 140 laipsnių pagal Celsijų. Kiaulienos turi pasiekti 145 F, kad būtų saugūs valgyti, bet aplinkos šilumos ir toliau virti kiauliena po jį pašalinti iš grotelių. Likutinės šilumos kelia kiaulienos temperatūrą apie 5 laipsnių, kol ji pradeda atvėsti. Uždenkite kiauliena su aliuminio folija ir poilsio ją nuo 3 iki 15 minučių. Poilsio mėsą leidžia sultys tirštėti, neleidžiant jiems veikia pernelyg kai gabalas kiaulienos.