Kaip virėjas Carolina pakrūtinio

"įvairių sričių šalies turi skirtingus būdus virimo tą patį. Vienas iš tokių pavyzdžių yra jautienos krūtininė. Naujojoje Anglijoje, pavyzdžiui, krūtininė yra Sūdyta ir tada virti. Teksase ir pietvakariuose, skonis ateina iš dūmų, sklindančiu nuo naudojamos medienos ruošimui metu. Midwest, sausas RUB taikoma prieš pateikiant mėsą ant grotelių. Be Carolinas, tradicija apima danga jautienos krūtininė su actu pagrindu barbekiu padažu, tada virti žemoje temperatūroje ilgą laiką.
Ko jums reikia
rūkyklos grotelių
Grilis teptuku
Popieriniai rankšluosčiai
Rag (neprivaloma)
žnyplės
augalinis aliejus
Medienos skiedros
dubuo
Skystas
Kiaurasamtis
Jautienos pakrūtinį
peilis
pagardai
barbekiu padažas
Maisto kokybės šepetys
aliuminio keptuvėje
Instant skaityti termometras

instrukcijos

1. Paruoškite rūkalius grilis. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių pagal Celsijų groteles. Nuvalykite groteles naudojant grilio šepečiu. Naudokite popieriniu rankšluosčiu arba šlapias skuduras turimą žnyplės nuvalykite žemyn groteles pašalinti bet šiukšles. Kailis popieriniu rankšluosčiu su augaliniu aliejumi, ir teptuku groteles kelis kartus.
   

2. Pridėti keturis ar penkis saujas skiedrų į didelį dubenį. Užpildykite dubenėlį su skysčiu, pavyzdžiui, vandens, alaus, ar kolos. Sugerti medienos skiedros mažiausiai 15 minučių, tada nusausinkite naudojant kiaurasamtis.
   

3. "Plaukite krūtininė pagal vėsioje tekančiu vandeniu ir paglostyti sausas su popierinių rankšluosčių. Naudoti aštriu peiliu, pavyzdžiui, iškaulinėjimo peiliu, pašalinti riebalų perteklių iš krūtininės, paliekant maždaug 1/4 colio sluoksniu ant viršaus, kuris yra vadinamas riebalų dangtelis. Naudokite peilį rezultatas riebalų BŽŪP yra kelis kartus, sukurti keletą rombo formos gabalai, be pjovimo į mėsos; tai padės padažu ir pagardai įsiskverbti į mėsą.
   

4. Kailis jautienos krūtininė su prieskoniais išorė. Prieskoniai dažnai naudojami krūtinkaulio yra druskos, maltų juodųjų pipirų, svogūnų miltelių, česnakų miltelių, sausų garstyčių, čiobreliai, saldžiosios paprikos ir žemės Juodieji pipirai.
   

5. Coat mėsos eksterjeras su kepsnių padažas naudojant maisto rūšies šepečiu. Karolina barbekiu padažas vinegar- ir kečupas pagrindu, ir paprastai sumaišyti su mažais kitų prieskonių, pavyzdžiui, garstyčių, rudojo cukraus, svogūnų milteliai, česnako miltelių, čili miltelių, ir žemės Juodieji pipirai. Padėkite krūtininė ir aliuminio skardą su riebalų dangtelis susiduria aukštyn. Supilkite nedidelį kiekį padažo ant krūtinkaulio.
   

6. Pripildykite skiedroms dėklą rūkalius su saujos nusausintų skiedrų pora. Padėkite aliuminio skardą į rūkyklą grotelių ir uždaryti duris. Pridėti daugiau dūmų lustai ir barbekiu padažas, kaip reikia.
   

7. rūkant maždaug aštuonių devynioms valandoms, priklausomai nuo krūtinkaulio dydžio. Naudokite trumpąją skaityti termometras patikrinti vidaus temperatūrą. Kai krūtininė pasiekė 210 laipsnių pagal Celsijų, arba yra jautri, kai tikrinami šakute, tai daroma. Nors dauguma jautienos valgomieji ne 120-125 laipsnių, krūtininė reikėtų išvirti pastaruosius 200 laipsnių užtikrinti, kad riebalai ištirps per ir mėsos gyslų lūžo žemyn.
   

8. "Leisti krūtininė pailsėti bent 20 minučių, kad būtų galima perkeliamųjų virimo ir leisti sultys perskirstyti per mėsa. Atsigaivinti daugiau barbekiu padažas ant krūtinkaulio, ir įpjaunama grūdų užtikrinti konkurso skiltelės.