Kaip dūmai elniena į elektros Smoker

Stirnienos paprastai žinomas kaip elnių mėsos, bet gali kreiptis į daugelio tipų laukinių medžiojamųjų gyvūnų, įskaitant briedžių, elnių ir Caribou. Rūkymas elniena šiek tiek skiriasi nuo rūkymo kitų mėsos, nes laukiniai medžiojamieji gyvūnai paprastai yra daug taupesnė nei naminių gyvulių mėsa. Tai reiškia, elniena gali išdžiūti greičiau ir gaminti kieta, rūkytos mėsos, jei ji marinuota prieš rūkymą ir dažnai basted su plovimo padažu ilgą kepimo proceso metu.
Ko jums reikia
elektros rūkalius
Hickory medienos Chips
Stirnienos
Marinatas paragauti
kaupiamieji padažu paragauti
druska ir pipirais
troškinimo indą
Alumnim folija
Mėsos termometras
metalo dubenėlį

instrukcijos

1. Vieta nuvalytą elnienos giliai troškinimo indą ir uždenkite marinatą. Už tam marinate Pagalbinės medžiagos yra visiškai asmeninio skonio reikalas, bet geri marinatu paprastai yra silpnas rūgštis, pavyzdžiui, raudonojo vyno acto trapią mėsą ir alyvuogių arba sezamo aliejaus pridėti skonio ir išlaikyti maistą drėgna. Geri prieskoniai iš elnienos marinatas yra čiobreliai, rozmarinas, česnakai, peletrūno, lauro lapai ir gvazdikėlių.
   

2. Uždenkite troškinimo indą su aliuminio folija ir padėkite į šaldytuvą marinavimas elnienos mažiausiai 24 valandas prieš paruoštas rūkyti.
   

3. Sugerti 2 iki 3 puodelius Hickory lustai dvi valandas prieš pasiruošę rūkyti.
   

4. Įkaitinkite elektros rūkalius ir pridėti medienos skiedros arba prie bent rūkančiojo apačioje pakura arba tiekti žetonų į metalinį dubenį ir nustatyti, kad vienos pusės, ant kepimo grotelių. Mediena vieta priklauso nuo elektros rūkalius tipo.
   

5. Nustatyti rūkalius temperatūrą iki 200 F
   

6. Padėkite elnienos ant maisto ruošimui grotelėmis ir uždarykite rūkalius, koreguojant apatinę ir viršutinę angos cirkuliuoti rūkymo HICKORY lustai visoje mėsos.
   

7. Paruoškite kaupiamųjų padažas Fastrygowanie į elnienos per ilgą dūmų. Pagrindinis Plovimo padažu rudojo cukraus, ištirpinto į sidro actas bus pridėti saldumo dūmų, o sidro actas tenderizes mėsą ir saugo jį drėgna. Belsti į elnienos kartą per valandą, naudojant laiko pasukti mėsą virš.
   

8. Patikrinkite elnienos temperatūrą kiekvieną valandą, o Fastrygowanie. Mėsa visiškai rūkyti ir paruoštas valgyti, kai vidaus temperatūra skaito 165 F su mėsos termometru.