Beveik visi anglis rūkalių ir grotelės -smoker deriniai stumdomas angos šonuose, palaidinukės arba nuosėdos ir dažnai dūmų kaminai su reguliuojamu kaminų angas. Koreguojant šių angų plotis yra lengviausias ir efektyviausias būdas padidinti arba per rūkalių mažėja temperatūra. Plačiau angos, daugiau deguonies, kad pasiekia šilumos šaltinį ir šilčiau degti. Siauresnių ventiliacijos angos slopina deguonies patekti grilį ir sukurti aušintuvo nudegimus. Nustatykite angos ir kaminų angas, remiantis vėjo greitis, su platesniais angas kai mažiau vėjo būna ir atvirkščiai.
Pasirinkimas ir naudojimas Anglis

Anglis tipas taip pat poveikis šilumą iš rūkalių nudegimo. Natūralus vienkartinės anglis pagauna greičiau ir dega karščiau, pridedant prie vidaus temperatūra rūkalius. Keletas garści vienkartinės anglis gali greitai padidinti temperatūrą ir skleisti geriau, daugiau natūralių kvapiųjų medžiagų mėsoje. Briketai, kurie yra pagaminti iš anglies medienos fragmentus supančiotas naftos ir kitų priedų, užtruks ilgiau sugauti ir dega lėčiau ir tolygiau, palaikant nuolatinius temperatūrą per tam tikrą laiką. Iš anglies tipų derinys gali sukelti optimalaus temperatūros kontrolę.
Efektai skiedrų

Įrašyta medienos skiedros, kad anglies rūkančiųjų taip pat vaidina svarbų vaidmenį didinant arba mažinant vidaus vaidmenį temperatūrai. Sausi kietmedžio skiedros užsidegti greitai ir sukurti didesnes liepsnos, didinant šerdies temperatūra rūkalių, net jei trumpam, kol sumažintas iki pelenų. Šlapios skiedros sukurti daugiau dūmų, dega lėtai ir liepsna išlaikyti mažas, visi veiksniai, kurie mažina pagrindines temperatūrą lėčiau aštrumą. Provincija

Laimingas Vidutinė

apie vardą žaidimas su visų rūkalių yra lėtas, nuolat virimo pastovus, palyginti žemos temperatūros dūmų gaminančių gaisrų. Tai paprastai reiškia, išlaikant šilumos šaltinį kompensuoti iš mėsos maždaug 200 laipsnių kelių valandų, reguliariai maitinti šviežių anglis ir šlapio medžio drožlių į ugnį. Jei temperatūra yra per mažas arba per didelis, mėsos nepavyksta tinkamai virėjas. Patirtis laikui bėgant veislės tikslumą tinkamai koreguojant angos ir papildyti anglis ir žetonų išlaikyti pastovų žemą šilumos ir dūmų.