Kai perkate kiauliena šonkaulio krūtininė, ieškoti mėsos, kuri yra marmuro tankiai su baltomis juostomis riebalų. Dėl konkurso mėsos, pasirinkite fattiest supjaustyti prieinama; krūtininė su 1/4-inch riebalų sluoksnis vienoje pusėje yra idealus. Tiek riebalų priemaišomis ir riebalų sluoksnis padės išlaikyti mėsą nuo išdžiūvimo, nes ji virėjai, duoda sultingesnis, daugiau kvapnus mėsos.
Prieskonių Idėjos

Naudoti galinga ir saldus skoniai - tokių kaip čili miltelių, citrinos, česnakai, imbieras, karis, sojos padažas, rudas cukrus ar vaisių - į sezono būdais skaičius pakrūtinio. Dėl sauso RUB, mišinys prieskonių su druska ir pipirais, masažas juos į mėsos ir tegul skonio skverbiasi mėsą už šaldytuve valandą. Dėl sūrymu, mišinys druską, rudos cukraus ir prieskonių vandenyje, tada šaldyti į tirpalą kiauliena už 24-36 valandų. Arba užpildykite mėsos švirkštą su prieskoniais, sumaišyti su vandeniu, sojos padažu arba citrinos sulčių. Švirkškite marinatą į krūtininės keliose vietose visame paviršiuje, pildymo mėsą, kol marinatas teka iš keleto taškų. Šaldyti tol, kol 24 val krūtininė prieš kepant.
Žemas ir lėtas virimo

Jūs turite naudoti mažai šilumos ir ilgą kepimą visiškai virėjas didelis, storas supjaustyti kaip kiaulienos krūtininė. Nustatykite savo grotelės netiesioginę šilumos užkirsti kelią deginimas krūtininė. Darykite tai kaitinant iš vienos pusės, ir grotelių kepimo iš kitos pusės kiauliena. Wrap kiauliena folijoje išvengti deginimą ir išlaikyti mėsą nuo išdžiūvimo. Pridėti dūmo skonio kiaulienos krūtininė pateikdamas folijos maišelis vandens mirkyti skiedrų šalia kiauliena, per ugnį, arba užpildžius grotelių anketa rūkalius dėžutė su brinkinti skiedrų. Hickory ir obuolių traškučiai dūmai, kurie papildo kiaulienos skonio. Kiauliena bus susmulkina lengvai su šakutės, kai ji yra padaryta virimo; Tai paprastai reikia apie 30 minučių per svarą, kai ruošiate maistą ant mažos ugnies.
Saugus kepimo temperatūrą

Norėdami išvengti undercooking kiauliena, naudokite mėsos termometras nustatyti, kada pašalinti ji iš grotelių. Minimalus saugus temperatūros kiauliena yra 145 laipsnių pagal Celsijų. Tačiau dauguma Opiekany kiaulienos virti iki 165 minimaliai užtikrinti, kad jungiamasis audinys skyla dėl konkurso mėsos. Poke mėsos termometrą į keliose vietose ant kiaulienos užtikrinti, kad visi taškai registruotis saugią temperatūrą.
Įteikimas Pasiūlymai

kiaulienos krūtininė baigė virti, galima mėsos stovėti 30 minučių, kad natūralios sultys grįžti į centrą. Nors mėsos atramos, viršų jį su savo mėgstamą barbekiu padažas pridėtinės skonio. Virti kiaulienos lengvai dalyti arba kapoti, kai esate pasiruošę tarnauti jam. Paruoškite susmulkinti kiaulienos sumuštiniai arba Kiaulienos gabaliukai krūtininė su saldžiųjų bulvių.