Kaip Kuko kepsnys (7 Žingsniai)

griauna didelį pjūvį jautienos gali būti dažnas už nepatyręs virėjas. Pažinkime 7 žingsniai, kurių galite imtis, siekiant užtikrinti, kad kiekvienas kepsnys jums pasirengti pasiekia visą savo potencialą.
Ko jums reikia
kepsnys
košerinio druskos
Šviežia krekingo juodųjų pipirų
aukštos šilumos šaltinį, pvz viryklė, orkaitė ar grotelių

instrukcijos

1. "Žinokite savo gabalai.
   

   Kad tinkamai virėjas kepsnys , pirmiausia turite suprasti, kokio tipo kepsnys turite priešais jus. Šios žinios yra labai svarbus, nes kiekvienas supjaustyti reikalauja kitą metodą ruošimui. Jūs nebūtų virėjas 1½ colio storio nugarinės medalionai tokiu pačiu būdu, kad jūs virėjas ½ colio storio viršutinį nugarinė. Mokymasis savo gabalus ir suprasti pageidautinų bruožų kiekvieno, yra pirmasis raktas į ruošia didelį kepsnį.
   

   Apskritai, vienas bendras vardiklis ieškoti per visus jautienos gabalai yra priemaišomis platinimas. Priemaišomis yra balta riebalų, kad matote visų jautienos gabalai. Kai gabalai, pavyzdžiui, krūtinės akis, natūraliai turi daugiau netaisyklinguosius nei kiti. Tiesiog reikia nepamiršti, kad nemažai tolygiai paskirstytos priemaišomis yra geras dalykas. Jei nenorite daug gyvulinių riebalų į savo mitybą, tada valgyti kažką kita nei kepsnys. Siekiant išvengti riebalų kepsnys yra išvengti kepsnys apskritai.
   

2. "Žinokite savo metodą ruošimui.
   

   Yra daug metodų rengiant kepsnys. Nuo broiling į grotelių, nėra keistai ideali virimo metodas visų kepsniai. Tačiau yra idealus metodai įvairių gabalų.
   

   Su 1½ colio nugarinės medalionai, tai tikriausiai geresnė idėja su visos svilinti ir tada baigti karštoje orkaitėje, o ne grotelių virš atviros liepsnos. Kodėl? Pan-prideginimas, jums pagaminti gražią rudą pluta dėl savo filė išorėje, kad yra ne visai taip pasiekiamas per krosnyje naudojimui. Bet jei buvo bandyti baigti 1½ colio kepsnys virš viryklės, kad pageidautina pluta bus sudeginti iki iš kepsnys viduje yra virti per. Tolygiai paskirstyta šiluma orkaitėje nebus įrašyti savo kepsnys, kol gerai, kai jis jau virti per.
   

   Jei turite virėjas jūsų 1½ colio filė virš atviros ugnies, padaryti sau paslaugą ir perkelti jį į krosnį kartą iš kepsnys ribų buvo atsispausdinti. Žr, nėra puikus metodas. Bet jūs turite suprasti kiekvieną metodą, siekiant norimų rezultatų.
   

3. "Visada leisti savo kepsnys požiūris kambario temperatūros prieš jį verdant.
   

   Aš negaliu pervertinti, koks svarbus šis žingsnis yra pasiekti puikiai virti kepsnys. Priklausomai nuo aplinkos temperatūros, visada išimkite jūsų kepsnys iš 30 iki 60 minučių iki to laiko jūs planuojate, kad iš tikrųjų jis gaminamas šaldytuve
   

   Dėl šios priežasties yra gana paprasta. Šaltesnis kepsnys, ilgiau užtrunka pasiekti norimą patiekiama temperatūrą. Idealus steikas atvyks į jūsų plokštelės, tolygiai virti, kaip įmanoma. Dabar, jei jūs turėjo panardinimo Cirkuliaciniai, tai būtų lengvai pasiekiami. Deja, dauguma iš mūsų neturite panardinimo Cirkuliaciniai sėdi mūsų virtuvėje. Geriausias būdas virėjas kepsnys kuo tolygiau yra lėtai vidaus temperatūra pakiltų iki matytųsi, kad kepsnys išorės į karštą keptuvę, orkaitę ar grotelių.
   

4. "sezonas jūsų kepsnys sustiprinti savo natūralų skonį, o ne slėpti ją.
   

   puikus supjaustyti jautienos natūraliai kvapnus ir visa tai tikrai reikia stiprinti, kad būdingas skonis yra šiek tiek druskos ir pipirų. Manau, košerinio druskos būti geriausias pasirinkimas daugumai mėsos apskritai, o šviežia krekingo pipirų visada geresnis pasirinkimas nei pasenęs stuff, kad išeina iš purtyklė. Nėra nieko blogo su pridedant keletą kitų sudedamųjų dalių, bet aš patarti, kad jums pasirinkti tuos ingredientus, atsižvelgiant į jų gebėjimą papildyti jautienos skonio, o ne maskuoti ją. Kokybės mėlynųjų sūrių tai pasiekti labai gerai.
   

5. Kepimo metu, niekada liesti savo kitą kepsnys, nei įjunkite jį.
   

   Mes visi matėme. Atsakingas už grotelių asmuo ne griliu, stovi išnyra steikai su šakute, nes jei jis įvykdyti nieko, išskyrus griauna mėsos tekstūrą.
   

   Ar negali būti, kad vaikinas.
   < p> bereikalingai judinti savo kepsnius aplink ant grotelių arba keptuvėje nieko nedaro už jus. Visa tai daro, yra garantija, kad jūsų kepsniai pavyks trūksta skonio ir idealus tekstūros.
   

   Norint pasiekti maksimalų skonį kaupimą, kepsnys turi išlikti ramiai pakankamai ilgą laiką būtų galima MAILLARD reakcija pasitaiko. Paprasčiau tariant, MAILLARD reakcija yra procesas, kuris leidžia mėsos ruda. Tai neįvyks, jei jūs nuolat krapštytis su savo kepsnys. Taigi, palikite jį ramybėje, kol jis turėjo galimybę ruda, o tada įjunkite jį vėl ir palikti jį ramybėje kitą ilgesnį laiką. Ir niekada, niekada, kišti savo kepsnys su šakute, o tai virti. Visada naudokite žnyples arba mentele, kai sukate savo kepsnys.
   

   Laikas ir temperatūra labai skiriasi priklausomai nuo storio supjaustyti ir pasirinkimas šilumos šaltinio.
   

   Radau, kad geriausias būdas nustatyti, kada jūsų kepsnys virti pagal savo skonį, tai tiesiog pažvelgti į jį ir jį liesti. Švelniai paspauskite pirštu į vidurį kepsnys. Jei jis neturi atšokti atgal ne visi, jis nėra virti dar. Kai tik pradeda lengvai atšokti atgal, tai vidutinio reti. Daugiau Bouncy ir įmonė tampa, tuo labiau gerai padaryta tai yra. Su šiek tiek praktikos, tai tapsite labai lengva tiksliai žinoti, kada traukite savo kepsnius nuo grotelių.
   

   Niekada įpareigoti save laiko, kai virimo kepsniai. Jie padaryti, kai jie padaryti.
   

6. "Visada leisti savo kepsnys pailsėti bent 10 minučių po virimo.
   

   Panašiai kaip 3 žingsnyje, aš tiesiog negaliu "T pervertinti, kaip svarbu yra leisti jūsų kepsnys pailsėti prieš pjaustymą į jį. Kodėl eiti per visą tą darbą virėjas puikus kepsnys, tik sugadinti jį pjovimo į jį, o tai garuose karšta? Sumažinus į dar karštas kepsnys, jums efektyviai leidžia nemažai savo vidaus drėgmės pabėgti į garo ir materialaus sulčių. Pats drėgmės, kad dirbote taip sunku spąstus ir apsaugoti. Tai sukels kepsnys, kuris nepageidautinai sausas.
   

   leista pailsėti, karšto kepsnio išlaikys savo drėgmės daugumą. Tai taip paprasta.
   

7. pjovimo jūsų kepsnys, visada perpjauti skersai plaušų.
   

   Jei jums sumažinti savo kepsnys su grūdais, tai bus žymiai sunkiau kramtyti, nei ji būtų teko supjaustyti skersai plaušų. Dėl šios priežasties yra ta, kad pjovimo grūdų, leisite natūralūs pluoštai mėsos lieka nepažeistas. Jūs baigti su burna pilna vis dar nepaliestas mėsos skaidulos, kurios gali būti sunku dėl dantys suskaidyti tolesniam virškinimui. Kai perpjauti skersai plaušų, jūs iš karto nutraukti visus tuos sunku kramtyti pluoštus į mažus gabaliukus, tokiu būdu kiekvieną įkandimą kaip konkurso, kaip įmanoma.