Kodėl kepsninės jums blogos?

Kepant ant grotelių gali atsirasti kancerogeninių cheminių medžiagų, kai mėsa, paukštiena ar žuvis yra perkepta. Kai riebalai iš mėsos lašėja ant įkaitusių anglių ar žemiau esančių akmenų, susidaro dūmai, kuriuose yra cheminių medžiagų, vadinamų policikliniais aromatiniais angliavandeniliais (PAH) ir heterocikliniais aminais (HCA). Yra žinoma, kad šios cheminės medžiagos pažeidžia DNR, o tai gali sukelti vėžį.

Štai keletas patarimų, kaip sumažinti vėžio riziką kepant ant grotelių:

* Kepkite mėsą, paukštieną ir žuvį iki saugios vidinės temperatūros. Naudokite maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog maistas pasiekė reikiamą temperatūrą.

* Venkite perkepti mėsos, paukštienos ir žuvies. Per didelis kepimas gali sukelti kenksmingų cheminių medžiagų.

* Prieš kepdami nupjaukite mėsos riebalų perteklių. Riebalai, lašantys ant karštų anglių ar uolų, gali sukelti dūmų, kuriuose yra kenksmingų cheminių medžiagų.

* Maistui apversti naudokite žnyples, o ne šakutę. Bakstelėjus mėsą šakute, ant karštų anglių ar akmenų gali lašėti sultys, dėl kurių gali susidaryti dūmai, kuriuose yra kenksmingų cheminių medžiagų.

* Mėsą, paukštieną ir žuvį dėkite ant viršutinės kepsninės lentynos, kad sumažintumėte riebalų lašėjimą ant karštų anglių ar akmenų.

* Naudokite lašintuvą, kad gautumėte riebalus iš mėsos, paukštienos ir žuvies. Tai padės sumažinti dūmų ir kenksmingų cheminių medžiagų susidarymą.

* Nenaudokite žiebtuvėlio skysčio, kad užkurtumėte kepsninės ugnį. Žiebtuvėlių skystyje yra cheminių medžiagų, kurios gali pakenkti sveikatai.