Kaip kepti visą jautienos nugarinę ant medžio anglies?

Jautienos nugarinė yra prabangus mėsos gabalas, puikiai tinkantis kepti ant grotelių. Jis yra švelnus, sultingas ir kvapnus. Tinkamai paruoštas, tai tikrai kulinarinis malonumas.

Ingredientai:

* 1 visa jautienos nugarinė, nupjauta riebalais

* 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

* 1 arbatinis šaukštelis druskos

* 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

* 1/4 puodelio raudonojo vyno acto

* 1/4 puodelio Worcestershire padažo

* 1/4 puodelio sojos padažo

* 2 šaukštai rudojo cukraus

* 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių

* 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių

* 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių

* 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino

* 1/4 puodelio kapotų šviežių petražolių lapelių

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite kepsninę su anglimis iki vidutinio stiprios ugnies.

2. Jautienos nugarinę aptepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais.

3. Nedideliame dubenyje suplakite raudonojo vyno actą, Vusterio padažą, sojų padažą, rudąjį cukrų, česnako miltelius, svogūnų miltelius, čiobrelius ir rozmariną.

4. Padėkite jautienos nugarinę ant grotelių ir kepkite po 5–7 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol iškeps iki norimo lygio.

5. Jautienos nugarinę aptepkite marinatu, kol ji kepa.

6. Nuimkite jautienos nugarinę nuo grotelių ir palikite 5 minutes pailsėti prieš pjaustydami ir patiekdami.

7. Papuoškite petražolių lapeliais.

Patarimai:

* Kad jautienos nugarinė iškeptų tolygiai, naudokite mėsos termometrą. Vidinė jautienos nugarinės temperatūra turi būti 125 laipsniai pagal Farenheitą, jei tai reta, 135 laipsniai Farenheito, jei tai yra vidutiniškai reta, ir 145 laipsnių pagal Farenheitą, jei tai yra vidutinė.

* Jei naudojate kepsninę su anglimis, būtinai naudokite netiesioginę šilumą. Tai padės išvengti jautienos nugarinės išdžiūvimo.

* Prieš pjaustydami ir patiekdami leiskite jautienos nugarinei pailsėti 5 minutes. Tai padės išlaikyti sultis mėsoje.