Ar prieš gaminant kepsnį reikia išimti iš šaldytuvo?

Taip , paprastai prieš gaminant kepsnį rekomenduojama išimti iš šaldytuvo. Štai keletas priežasčių, kodėl:

Tolygus gaminimas:tiesiai iš šaldytuvo virti kepsniai gali būti netolygiai iškepti, su šaltu centru ir perkeptu išore. Leisdami kepsniui sušilti iki kambario temperatūros prieš gamindami, galėsite užtikrinti tolygesnį kepsnį.

Pagerinta tekstūra:kepant nuo šalto kepsnio raumenų skaidulos labiau įsitempia, todėl tekstūra tampa kietesnė. Pakaitinus kepsnį iki kambario temperatūros, šie pluoštai atsipalaiduoja, todėl galutinis produktas tampa švelnesnis.

Geresnis skonio išskyrimas:šaltas kepsnys linkęs išlaikyti savo sultis labiau nei kambario temperatūros kepsnys. Leidžiant sušilti, sultys pradeda tekėti lengviau, o tai sustiprina kepsnio skonį ir sultingumą.

Sutrumpintas kepimo laikas:pradedant nuo kambario temperatūros kepsnio, gali sutrumpėti bendras kepimo laikas. Kadangi kepsnys jau yra arčiau norimos temperatūros, jam reikia mažiau laiko ant grotelių ar keptuvėje, kad pasiektų norimą iškepimą.

Tačiau svarbu nepalikti kepsnio kambario temperatūroje per ilgai, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi. Gera nykščio taisyklė – prieš gaminant kepsnį reikia leisti pastovėti maždaug nuo 30 minučių iki valandos. Jei kepsnys yra ypač storas, gali tekti jį palikti šiek tiek ilgiau.