Kuo skiriasi kepimas ant grotelių ir kepimo?

Kepimas ant grotelių ir kepimas yra du populiarūs gaminimo būdai, tačiau jie duoda labai skirtingus rezultatus.

Kepimas ant grotelių

* Apibrėžimas:kepimas ant grotelių yra kepimo būdas, kai maistas dedamas virš atviros liepsnos arba šilumos šaltinio.

* Šilumos tipas:kepant ant grotelių naudojama tiesioginė liepsnos arba kaitinimo elemento šiluma.

* Poveikis maistui:kepant ant grotelių išorėje susidaro traški, karamelizuota plutelė, o vidus išlieka švelnus ir sultingas.

* Tinka:Kepti ant grotelių geriausiai tinka mėsai, daržovėms ir jūros gėrybėms, kurios gali atlaikyti aukštą karštį ir greitą gaminimą.

Kepimas

* Apibrėžimas:kepimas yra maisto gaminimo būdas, kai maistas dedamas į uždarą orkaitę arba kepimo kamerą.

* Kaitinimo tipas:Kepant naudojama netiesioginė orkaitės oro šiluma.

* Poveikis maistui:kepant tolygiai paskirstoma šiluma aplink maistą, todėl gaminimo procesas yra nuoseklus ir kontroliuojamas. Jis gali sukurti minkštą, purią tekstūrą ir tolygiai rudą plutą.

* Tinka:Kepimas tinka įvairiems maisto produktams, įskaitant pyragus, duoną, pyragaičius, keptą mėsą ir daržoves, kurioms reikia ilgesnio kepimo laiko ir aukštesnės temperatūros.

Apibendrinant galima pasakyti, kad kepimas ant grotelių geriausiai tinka norint sukurti apanglėjusią ir traškią išorę su švelniu vidumi, o kepimas idealiai tinka norint pasiekti tolygiai iškeptus ir švelnius rezultatus. Kepimo ant grotelių ir kepimo pasirinkimas priklauso nuo norimos maisto tekstūros, skonio ir gaminimo trukmės.