Ar kepti ant grotelių yra sveikiau nei kepti?

Apskritai kepimas ant grotelių laikomas sveikesniu gaminimo būdu, palyginti su kepimu. Štai kodėl:

1. Sumažėjęs riebalų suvartojimas :Kepant ant grotelių nereikia naudoti per daug aliejaus ar sviesto. Tai reiškia, kad ant grotelių kepto maisto riebumas paprastai yra mažesnis, palyginti su keptu maistu, kuris kepimo metu paprastai yra panardinamas į aliejų.

2. Transriebalų vengimas :Kepant dažnai naudojamas augalinis aliejus, kuriame yra nesočiųjų riebalų. Kaitinami iki aukštos temperatūros, šie nesotieji riebalai gali virsti kenksmingais transriebalais, kurie siejami su padidėjusia širdies ligų ir kitų sveikatos problemų rizika. Kepant ant grotelių nevyksta tokia aukšta temperatūra ir nesigamina transriebalai.

3. Mažesnis kalorijų suvartojimas :Kadangi kepant ant grotelių reikia mažiau aliejaus ar sviesto, ant grotelių keptas maistas paprastai yra mažiau kaloringas nei keptas maistas. Tai gali būti naudinga svorio valdymui ir bendrai sveikatai.

4. Maistinių medžiagų išsaugojimas :Kepimas ant grotelių padeda geriau išsaugoti maiste esančias maistines medžiagas nei kepimas. Aukšta temperatūra, naudojama kepant, gali sunaikinti karščiui jautrias maistines medžiagas, tokias kaip vitaminas C ir B grupės vitaminai. Kita vertus, kepant ant grotelių maistas iškepamas greitai, tuo pačiu sumažinant maistinių medžiagų praradimą.

5. Suanglėjęs skonis :Maillard reakcija, atsakinga už maisto skrudinimą ir karamelizaciją, vyksta kepant ant grotelių. Ši reakcija sukuria kvapnią plutą ant ant grotelių kepto maisto ir pagerina skonį.

Tačiau svarbu pažymėti, kad nors kepimas ant grotelių gali būti sveikesnis, vis tiek įmanoma, kad ant grotelių keptas maistas būtų mažiau sveikas, jei nesilaikoma tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui, mėsos marinavimas saldžiame arba daug natrio turinčiuose padažuose, per didelis anglėjimas arba perdirbtos mėsos kepimas ant grotelių gali sumažinti ant grotelių kepto maisto naudą sveikatai.

Norėdami pasiekti sveikiausią kepimo ant grotelių praktiką, apsvarstykite galimybę naudoti liesas mėsos, žuvies ar daržovių gabalėlius, marinuoti žolelėmis ir prieskoniais vietoj saldžių padažų ir vengti per daug sudeginti.