nugarinė yra brangiausia jautiena kepsnys, bet tai taip pat yra švelnus. Supjaustyti ateina iš mažai naudojamas raumenų gyvūno. Tai brangiau, nes kiekvienas skerdenos turi tik apie 15 svarų nugarinė. Nuolatinis šonkaulių kepsnys taip pat vadinamas šonkaulio akių kepsnys, dar vienas konkursas supjaustyti jautienos tai taip pat brangus. Nugarinė kepta yra ne visai taip, kaip konkurso pirmuosius du kepsniai, bet tai nėra taip brangu, bet. Kepta šių konkurso pjauna aukštą šilumos trumpą laiką. Konkurso kepsniai likti minkšta ir sultinga įteikus reti ar vidutinio reti. Momentinių skaityti mėsos termometras turėtų perskaityti 125-130 laipsnių pagal Celsijų už retos ar vidutinio reta, nors saugi temperatūra yra laikoma 145 F, kuri yra vidutinio. Gerai padaryta mėsą, virti iki 160 F, yra chewier ir sausesnis.
Mažiau mokėjimo priemonė, bet pigesnis

"uodegos, griebtuvas ir apvalios kepsniai yra toli gražu ne taip konkurse kaip nugarinė ir krūtinės-akis. Šie gabalai iš gerai naudojamų raumenų su daugybe lietimui jungiamojo audinio, tačiau jie yra daug pigesnis ir gali suminkštėja su tinkamu Marinavimas ir maisto ruošimui. Chuckas kepsnys turi daugiau riebalų, nei pasturgalio arba apvalių kepsniai, todėl ten daugiau atliekų. Chuckas kepsnys paprastai yra parduodamos su vietą. Pasturgalio kaulų ir apvalus turi mažiau riebalų. Arba gali būti parduodami be kaulų ar kaulais.
Marinatu ir ba

rūgštis pagrindu marinatu padėti trapią jautienos kepsnys, jei kepsnys yra lėtas virti sūryme. Pieno produktai yra dar vienas variantas. Sezonas jogurtas, pasukos arba nenugriebto pieno ir marinuoti kepsnį iki 24 val. Plaukite kepsnys ir paglostyti sausas. Ananasų, papajos ir kivi turi fermentus, kurie skaldo baltymų pluoštai jautienos kepsnys. Jei naudojate tai, būkite atsargūs, nes jei paliksite vaisių pagrindu marinate kepta daugiau nei kelias valandas galite baigti su Sentimentāls mėsos. Marinatų ir sūrymus tai pakeisti kepta jautienos skonio. Žanrai Lėtas ir žemas

Griežtesnės kepsniai suminkštėja kai virti pakankamai ilgai, kad suskaidyti kolageno ir jungiamojo pluoštų. Tačiau ilgai virti išdžiūsta mėsą. Sprendimas yra lėtai virėjas kepsniai, pavyzdžiui, uodegos, griebtuvo ir apvalios, lėtai viryklė arba troškinti ant viryklės arba orkaitėje. Ruda kepsnys pirmasis karštame aliejuje ant viryklės. Perkelti jį į puodą pakankamai didelis, kad turėti kepsnys ir pakankamai giliai, kad maisto gaminimo skystis, kai ją įkelti jums ateina maždaug pusiaukelėje į kepsnys pusių. Pradėti ant aukštos kepsnys apie 15 iki 20 minučių, kad skystis įkaista greitai, tada mažesnė nuo vidutinės iki mažos ir iškepti dvi tris valandas, maždaug 20 minučių už svarą.