Pirmasis žingsnis skrudinimo puikiausias šonkaulio yra virėjas jį mažos ugnies - paprastai nuo 200 iki 250 laipsnių pagal Celsijų - tol, kol jis pasiekia norimą laipsnį doneness. Nors JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja 145 F, kaip dėl minimalaus saugaus temperatūroje jautienos, daugelis žmonių nori svarbiausias šonkauliu virta mažesnę vidaus temperatūros. Kuko svarbiausias šonkauliu į 115-125 F vidutinėms retas, už kurią taškas, mėsa bus giliai rožinė ir labai sultinga; 125-130 F terpę, mėsos Štai rausva, minkšta ir sultinga; arba 135-140 F vidutinio pat. Vidutinio ir premjero šonkaulio yra šiek tiek pilka ir šiek tiek džiovintuvas. Atminkite, kad mėsa bus toliau virkite, nes ji priklauso - paprastai gauti nuo 5 iki 10 laipsnių temperatūros. Naudokite mėsos termometras tiksliai įvertinti virimo laiką ir patikrinti kepsnį dažnai. Jūs visada galite virėjas svarbiausias šonkauliu ilgiau, bet kai tai Przedobrzony, nėra grįžta.
Nuo šilumos sprogimo

premjero šonkaulio pasiekia norimą vidaus temperatūrą, ištraukite jį iš karto į orkaitę ir nustatykite jį į vietą skersvėjo, tokių kaip viryklės nugaros. Telšių sandariai kepsnys su folija ir laukti nuo 15 iki 20 minučių. Tai ramybės laikotarpis leidžia sultys atsiskaityti tolygiai mėsos, todėl už Sultingas kepsnys ir lengviau pjaustyti. Tuo tarpu Įkaitinkite orkaitę iki 550 C temperatūros orkaitėje antrosios pakopos virimo savo svarbiausias šonkauliu. Atskleiskite kepsnį ir įdėti jį į nuo 5 iki 10 minučių orkaitėje, tik apskrudinti mėsą ir suteikia jai trapumą, karamelizuotas danga. Leiskite atvėsti tik minutę ar dvi, supjaustykite ją ir tarnauti. Žanrai Sėkmės patarimai

Tikrasis skrudinant premjero šonkaulio trunka tik du žingsniai, tačiau yra keletas dalykų, kuriuos reikia apsvarstyti prieš jūs galėsite įdėti keptą orkaitėje. Pirma, pirkti svarbiausias šonkauliu iš gerbiamų mėsininkas. Kai įmanoma, pirkti svarbiausias šonkauliu pažymėtą & quot; Prime & quot; arba & quot; pasirinkimas. & quot; Šios markės, priskirtas pagal USDA, rodo, kad jautiena yra didelis priemaišomis, švelnumo ir sultingumo. Dauguma parduotuvėse parduoti & quot; pasirinkite & quot; Įvertinimas jautiena, kuri nebus visai taip konkurse. High-end Mėsines vykdyti & quot; Prime & quot; kokybės, o kai sandėlis parduotuvėse atlikti & quot;. pasirinkimas & quot; Išpakuokite mėsą ir druskos tai per dieną ar dvi iš anksto. Planas maždaug 1 šaukštas druskos kilogramui jautienos. Uždenkite mėsą su polietileno plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kol būsite pasirengę jį naudoti. Sūdymas anksčiau laiko trunka vos keletą minučių, tačiau daro už sultingesnis, daugiau kvapnus premjero šonkaulio. Išimkite iš šaldytuvo iki kepsnys iki dviejų valandų, kol virėjas jį ir leiskite jam atšilti iki kambario temperatūros ant stalviršio užtikrinti tolygesnį virimo.
Įranga

Įsitikinkite, kad turite tinkamą įrangą, prieš pradėdami skrudinimo savo svarbiausias šonkauliu. Jūs turėsite didelę kepimo skardą su V-stovo, ant kurio nustatyti kepsnį. V-stovas turi kepsnį tiesiog virš keptuvės dugno, todėl virėjai tolygiau ir sultys gali rinkti į lėkštę apačioje. Mėsos termometras yra labai svarbu tinkamai skrudinant svarbiausias šonkauliu. Palikite-in termometrai yra naudinga duoti jums bendrą idėją apie tai, kai kepsnys yra padaryta, bet jie linkę būti šiek tiek netikslūs. Dukart patikrinkite skaitymą naudodami momentinių mėsos termometras.