Pasirinkimas Teisė supjaustyti mėsos yra labai svarbus virimo skanus, švelnus troškinys. Geriausi gabalai mėsos yra sunkiau gabalai, kurie ateina iš darbščių sričių gyvūno, pavyzdžiui, peties ar pasturgalio. Šie gerai raumeningos sritys gausu kolageno ir jungiamojo audinio, kuris skaldo per ilgas, lėtas maisto gaminimo, palikdami jus su drėgna, minkšta mėsa. Apskritai, tai geriausia vengti pirkti supjaustyti troškinys mėsos, nes jūs paprastai neįsivaizduoju, kokio tipo mėsą jis išpjautas iš. Kai mėsa pavyzdžiai, kad gerai dirba troškinys yra griebtuvas, krūtininė, apatinį ratą, blauzdos, uodegos ar trumpo šonkaulius, kad galite supjaustyti troškinys dydžio gabaliukus save, arba paprašyti savo mėsininkas nukopijuokite jį už jus.


statybos Skonis

Statybinių neįtikėtinas, giliai skonių prasideda prideginimas ją į karštą keptuvę, prieš troškinimui ją. Tai skatina gražus rudos spalvos išorėje, o kvapiųjų mėsą ir visą patiekalą turtingas, karamelizuotais skonio. Norėdami apskrudinti troškinys mėsos talpinti paklausimą didelis, sunkiųjų dugnu kvalifikacijos virš vidutinės-didelės arba didelės ugnies, kartu su trupučiu augalinio aliejaus. Paglostyk troškinys mėsa sausai ir įtraukti ją į keptuvę, kai aliejus pradeda švytėti. Venkite perpildymo keptuvę taip, kad mėsos rudi tolygiai. Tegul ji kepkite keletą minučių ir jį apversti, maisto ruošimo jis tiesiog kol jis rudas visų pusių.
Surinkimas troškinys

Po Browning mėsos, nuimkite jį nuo patiekalas ir jį panaikinti. Pakepinti savo aromatinių daržovės, pavyzdžiui, svogūnai, česnakai ir grybus, kol jie suminkštės ir aukso. Pridėti troškinimui skystį, pavyzdžiui, vyno ar sultinio ir gramdyti savo dugno keptuvėje su mediniu šaukštu atlaisvinti bet virti ant bitai. Grįžti į mėsą į puodą ir leiskite mišiniui užvirti virš vidutinės-mažos ugnies apie valandą. Pridėti bulves ir tvirtą daržovės, pavyzdžiui, morkos ar pastarnokai, ir troškinkite troškinys dar vieną valandą arba kol mėsa virti per ir labai švelnus.
Nustatymas doneness

"Nustatymas kai mėsa yra padaryta gali būti sudėtinga, kai jūs darote troškinys, nes daug receptų ir gairės reikalauja kepimo mėsą, kol ji gerai padaryta ir šakinio konkursas. Jei norite patikrinkite mėsą įsitikinkite, kad jis atitinka būtiniausius saugos reikalavimus, įterpiant trumpąją skaityti termometrą į storiausią mėsos yra tiksli metodą. Jei darote troškinys iš vištienos, saugus minimalus vidaus temperatūra yra 165 laipsnių pagal Celsijų. Jautienos arba kiaulienos turėtų būti 145 F žaidimų Mėsa turėtų būti 160 F 170 F