Lėtai viryklių dirbti mažiau šilumos nei orkaitę ar viryklės, paprastai tarp 180 ir 200 laipsnių pagal Celsijų. Troškinys virti lėtai viryklė & quot; Low & quot; paprastai trunka nuo šešių iki aštuonių valandų. Pasukite šilumos & quot; High & quot; ir jums sumažinti kepimo laiką per pusę. Kadangi drėgmės išgaravimo lėtai viryklė, jums reikia mažiau skysčio, nei jūs su kitais metodais, bet jūs vis tiek turėtų pridėti bent 1/2 iki 1 puodelis sultinio arba vyno viryklės. Laikykite ant lėtai viryklė kiek įmanoma dangtį. Kiekvieną kartą, kai jūs pašalinti dangtį, pridėsite dar 20 minučių kepimo laiko.
Orkaitėje

orkaitė suteikia švelnų, patikimą mažos ugnies konkursą, pikantiški troškinius. Naudokite sunkiųjų lidded puodą ar olandų krosnelė ir nustatykite 300 F temperatūra šioje temperatūroje, troškinys taps konkurso maždaug dvi valandas. Patikrinkite troškinys kartais ir pridėti daugiau skysčio, jei reikia. Neleisk, kad skystas virti, bet laikyti jį švelniai užvirti.
Ant viryklės

Maisto gaminimas ant viryklės troškinys yra bene sparčiausiai metodas. Su stovetop virimo, galite virėjas 1 1/2 iki 2 1/2 valandos troškinys ne mažo iki vidutinio karščio. Tekinimo iki šilumą greičiau bus virėjas sriubą, bet jūs rizikuojate deginti ir mėsos tikriausiai nebus, kaip konkurso. Naudokite sunkiųjų lidded puodą ar olandų krosnelė ir pridėti mažiausiai 1 ar 2 puodeliai skysčio. Nesukite virš vidutinio-mažo šilumos. Jūs norite, kad skystis švelniai troškinkite, o ne virti. Virimo skystis gali sugriežtinti mėsos. Žanrai Patarimai sėkmingam

"Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, jautienos troškinys skonis geriausiai, kai leidžiama lėtai virkite mažos ugnies. Ruda mėsos pirmasis iš naftos tiek, kartu su visais aromatinių daržovių, pavyzdžiui, svogūnai, salierai ar česnako. Sezonas troškinys su druska, pipirais ir prieskoniais, pavyzdžiui, rozmarinų ar čiobrelių. Pasirinkite kvapnus skysčių, įskaitant jautienos sultinio, raudonojo vyno ar alaus. Kai baigsite, mėsos, turi registruotis bent 185 F ant mėsos termometru. Tai yra daugiau nei 145 F, minimalų saugų temperatūros rekomenduojamą JAV Žemės ūkio departamento, tačiau būtina, kad ištirptų jungiamojo audinio troškinys mėsos. Šioje temperatūroje, tiek mėsos ir daržovių bus šakės konkursas. Šiuo metu, galite sustorėti sultinį padaryti padažą. Naudokite kukurūzų krakmolo plakinio į šaltą vandenį, kad srutų, arba naudokite beurre manų, padarytą derinant lygiomis dalimis miltai ir sušvelnino sviestas. Išmaišykite tirštiklis į karšto skysčio ir šilumos užvirti tirštėti.