Paimkite šonkaulio akių kepsnys iš šaldytuvas 2 valandos iš anksto. Tai sumažina mėsos anketa chill labiau net ir veiksmingą maisto ruošimui. Paglostyk jūros druska arba šiurkščiavilnių košerinio druskos liberaliai virš visų jautienos paviršius. Be to, į stygiaus, dideli grūdai efektyviau traukti drėgmę iš mėsos ir skonio jį. Sūdymas gerokai iš anksto - jūs netgi galite daryti iki dieną ar dvi anksčiau laiko - užtikrina, kad ištemptas, su prieskoniais drėgmės turi laiko būti amortizuoti, todėl mėsa nėra išdžiuvę

pareikšti dėl pipirų

Per pastaruosius 20 iki 30 minučių jautienos sėdi, pašildyti iki 500 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Paglostyk pipirų ant kepsnys pagal skonį. Juoda pipirai yra labiausiai paplitusi. Nes jie labiausiai aštraus įvairovė, neturi būti per sunki ranka su jais. Baltas pipirai yra švelnesnis, todėl gali būti naudojamas daugiau liberaliai. Maišymo juoda ir balta mišiniai skonį, bet pailgina laiką, tvyro burną. Žalieji pipirai yra gana tortų, bet skonis paprastai negali svyruos burnoje tol, kol juodieji pipirai aisiais. Kaip baltų pipirų, raudona ir rožinė yra mažiau aštrus, taip pat šiek tiek vaisių. Jie mažiau paplitęs JAV, paprastai atsiranda iš anksto mišrių pipirų mišiniai.
Pasiruošę kepsnys

Naudoti sekli, tvirtas kepimo skardą už šio patiekalo. Uždenkite dugną su folija, kad mėsos drippings iš kepimo ant, jeigu norite deglaze keptuvę paskui padaryti padažas arba padažas. Padėkite stovo į keptuvę ir patepkite ją virimo purkštuvu arba aliejaus. Įdėkite šonkaulio-akis ant stovo, riebalų-puse aukštyn, ir įdėkite jį į krosnį centre. Kuko jį 500 F 10 iki 15 minučių plėtoti trapumą eksterjero primenantys apskrudinti. Tada išjunk orkaitės temperatūrą iki 350 F baigti virti švelniau, be kietėti išorę iki to laiko, dideli supjaustyti virėjai per.
Nustatymas doneness

Kadangi kepimo laikas gali skirtis, mėsos vidaus temperatūra yra patikimiausias būdas pasakyti, kai kepsnys yra pasirengusi išeiti. JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja virti kepsnys iki vidutinio, ar 145 F; tai turėtų užtrukti apie 2 valandas. Siekiant užtikrinti, kad persistengti kepsnys raktas apskaita už tai, kad jo temperatūra pakyla apie kitą 10 laipsnių metu ilsisi, todėl imtis RIB-akis, kai mėsos termometras rodo ji pasiekė 135 F centre. Jei pageidaujate, išimkite jį 115 F retų 125 F vidutinio retas, 145 F vidutinio šulinio arba 155 F gerai padaryta. Prieš pjaustant į jį išvengti drėgmės praradimo Poilsio už 15 minučių kepsnį.