Kaip Kuko 25-oz. Kepsnys

Kai jūs virėjas kepsnys, kuris sveria daugiau nei 1 1/2 svarų, jis padeda įgyvendinti kepimą perspektyvos, jei jūs manote apie tai, kaip mažame kepsnys vietoj kepsnio. Derinant standartinę 10 minučių colyje-of-storio gairę naudojamas kepsniai ir vidaus temperatūros metodikų, taikomų visoms jautienos galite skambinti į dėl galutinės temperatūros ir kepkite tikslumu. Jei turite 25-uncijos nugarinė, galite drugelis, arba gabalas tai beveik per pusę horizontaliai, tada groteles tai patinka atvirą knygą sumažinti kepimo laiką perpus. Turėtumėte virėjas kitas storas gabalai, tokių kaip Porterhouses, ribeyes ir juostos visumą.
Ko jums reikia
drožyba lenta
Popieriniai rankšluosčiai
Ilgas aštrus ašmenimis peilis
košerinio druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Prieskoniai (neprivalomas)
Momentinio skaityti termometras
Augalinis aliejus
Ketaus arba nerūdijančio plieno keptuvėje
Butterflied ir kepta

1. "Patas kepsnys sausu popieriniu rankšluosčiu ir padėkite jį į maždaug 10 iki 15 minučių šaldiklio įtvirtinti ir padaryti ją lengviau pjaustyti. Paimkite kepsnys, ir padėkite jį ant drožyba lenta.
   

2. Nustatykite kepsnys vertikaliai ant pjaustymo lentos ir padėkite delnu butas ant jo. Padėkite ilgo, aštrus virtuvės peilį prieš kepsnys išilgai pusės.
   

3. Supjaustykite per link kitos pusės kepsnys centre, sustojimo apie 1/4 1 /2 colių iš jo. Naudokite ilgus, sklandžiai smūgių visoje valdoje peilį lygiagrečiai su pjovimo lentos. Atidarykite kepsnys iki kaip knyga ir tegul jis sėdi tol, kol jis pasiekia kambario temperatūrą, o jūs pradėti grilį.
   

4. "Nustatyti grilį virėjas su vidutinio lygio tiesioginio karščio. Pilnas sluoksnis LIT, vienkartinės anglis į anglies dėklą griliu gamina vidutinio ir aukšto lygio šilumos. Jei turite propano grilis, nustatyti į vidutinio lygio nustatymo degikliai. Tegul grilis įkaista maždaug 10 minučių su dangteliu uždarytas.
   

5. "sezonas butterflied kepsnys ant abiejų pusių košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Jūs taip pat galite naudoti savo mėgstamus prieskonių pastos ar patrinti
   

6. Paguldykite ant grotelių su interjero pusėje kepsnys -. Viduje dalį kepsnys jums veikia, kai jūs butterflied ją ir atidarė tai iki kaip knyga - nukreipta žemyn. Paleidimas kepsnys su interjero nukreipti žemyn apsaugo ją nuo lankstymo atgal kartu, o jūs grotelės ją.
   

7. apkepinti su butterflied kepsnys 6-7 minutes iš kiekvienos vidutinio retas šalutinis, arba kol vidurupyje 125-130 laipsnių pagal Celsijų. Apkepinti kepsnys nuo 7 iki 9 minučių dėl kiekvieno terpės pusėje, arba kai jis pasiekia 130-135 F. Pasukite kepsnys per kas 3 ar 4 minutes, todėl virėjai tolygiai.
   

8. Perkelti kepsnys iš į raižybos valdybos grotelių. Leiskite kepsnys poilsį apie 5 minutes prieš patiekiant.
   Prideginimas ir Orkaitėje Kepimo
   

   1. Paimkite kepsnys iš šaldytuvo ir leiskite jam sėdėti kambaryje temperatūra apie 45 minučių. Naudokite plokštelę su pamušalu popierinių rankšluosčių, kad sugertų drėgmę. Paglostyk kepsnys su popierinių rankšluosčių, kai jis pasiekia kambario temperatūrą ir sezono jis pagal skonį.
      

   2. Šilumos 375 F. apskrudinti 25-uncijos kepsnys ant abiejų pusių iki auksinės rudos orkaitę alyvuotas Nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvę ant viryklės viršaus, apie 2 ar 3 minutes iš kiekvienos pusės.
      

   3. Transfer keptuvę į orkaitę. Kepta už 10 minučių per colį storio Puscepts kepsnys. Pavyzdžiui, jei 25-uncijos kepsnys priemonės apie 1 1/2 colių storio, norite kepti ją 15 minučių vidutinio retas ir apie 17 minučių terpėje. Visada naudokite mėsos termometras patikrinti vidaus temperatūra - 130 F vidutinio retas ir 135 F terpė -. Tikslumą, kai virimo didelį pjūvį jautienos
      

   4. "Take keptuvę iš orkaitės ir perduoti kepsnys su plokšte arba drožyba lenta. Leiskite kepsnys pailsėti nuo 10 iki 15 minučių prieš patiekiant.
      Kepta Visa
      

      1. "Nustatyti ant plokštelės su pamušalu popierinių rankšluosčių kepsnys apie 45 minučių arba kol jis pasiektų kambario temperatūrą visą kelią.
         

      2. "Nustatyti 2 pakopų tiesioginio netiesioginio gaisras grotelių. Jei turite propano grilis, nustatyti vieną pusę iki didžiausio degikliai ir leisti iš kitos pusės degikliai išlikti šaltas. Jei naudojate anglis Grilis, šviesos anglis sluoksnį ant anglies dėkle ir naudoti žnyplės stumti jį į vieną pusę, kai ji šviečia raudonai.
         

      3. "sezonas kepsnys paragauti ir padėkite jį ant karšto pusė grotelių. Paskrudinami kepsnys 2 ar 3 minutes iš kiekvienos pusės juos perkelti jį į netoli pusėje aušintuvo dalis grotelių.
         

      4. apkepinti už 10 minučių per colį storis Puscepts kepsnys , Pavyzdžiui, jei kepsnys yra 1 1/2 colių storio, jūs apkepinti ją 15 minučių vidutinio retas ir apie 17 minučių terpėje. Naudokite mėsos termometras patikrinti vidaus temperatūra - 130 F vidutinio retas ir 135 F terpė - tikslumą, kai virimo didelį perpjauti jautienos. Pasukite kepsnys kas 3 ar 4 minutes per myli.