paprasčiausias būdas sukurti auksinės rudos spalvos pluta arba išorinį danga kepta jautiena yra iki Browning it jį keptuvėje arba trumpai skrudinimo jį didelio karščio. Ant viryklės, šilumos šiek tiek aliejaus keptuvėje ar olandų krosnelė. Pridėti kepta jautiena ir virkite ant kiekvieno maždaug penkių minučių pusėje, kol kepsnys ribų yra ruda ir šiek tiek traškus. Perkelti pranešimą į orkaitę kepti ir toliau virti jį 275 laipsnių pagal Celsijų, kol kepsnys yra virti vidaus temperatūrai esant mažiausiai 125 F, nors JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja 145 F, kaip dėl minimalaus saugaus temperatūroje jautienos. Kepimo mėsą į orkaitę taip pat sukurti traškūs išorinę dangą. Galite virėjas kepsnys dideliu šilumos - 400-500 F - arba pradžioje arba pabaigoje kepimo laiką. Kuko kepsnį šiuo ugnies tik nuo 15 iki 20 minučių, tik tol, kol už tai traškūs. Laikyti šilumos maža, kepimo laiko pabaigos.
Pass druska

Druska kartais naudojamas kaip kepta jautiena danga, ypač premjero šonkaulio. Roll į košerinio druskos arba šiurkščiavilnių jūros kepsnys druska valandą prieš planuojate virti. Tikslas druskos sluoksniu tai bent 1/8 colių storio, ir nedvejodami pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, česnakai ar rozmarinai. Ar ne rudos kepsnys padengtas druska keptuvėje; kepti orkaitėje, o ne. Druskos bus persmelkti mėsą suteikti jai drėgmės ir skonį. Kai gabalas mėsos, daug šio sūraus sluoksnis bus trupėti toli.
Savory Prieskoniai

storas sluoksnis druskos daro dramatišką pareiškimą, bet subtilesnė požiūris veikia gerai, per daug. Kombainas savo mėgstamus pagardus, pavyzdžiui, rozmarinas, česnakų miltelių arba čiobrelių, druskos. Planas maždaug 1 šaukštas druskos per svarą mėsos. Pabarstykite šią prieskonių virš kepsnys dieną ar dvi prieš virti, tada uždenkite ir padėkite į šaldytuvą kepsnį, kol būsite pasiruošę virėjas ją. Kepta mėsa į kepimo skardą 275 F dvi tris valandas, arba kol mėsa termometras įdėtas centre registruoja 125-135 F. Adrenalinas į 450 F šilumos ir kepti dar 10 iki 15 minučių.
< Br>
miltų Dip

Galite draga kepsnys miltuose padaryti trapumą danga, kiek jums būtų priimant kepta vištiena arba vištienos kepsnys keptas. Kombainas miltus su druska, pipirais, česnako miltelių, kepimo miltelius ir kitas reikiamas prieskoniais. Lobizmas kepsnį šiame mišinyje švelniai kailis tai. Ruda aliejuje kepta keptuvėje prieš perkeliant jį į krosnį.
A konditerijos

Jautienos Velingtonas yra galutinė danga kepta jautiena. Paprastai saugomos atostogų patiekalų, tai kepsnį uždengsite į virtų grybų pasta, tada suvynioti į sluoksniuotos tešlos. Kai kepamas, kepta tampa minkšta ir drėgna, o sluoksniuotos tešlos tampa auksinės rudos spalvos. Paslaptis sėkmingai jautienos Velingtonas yra pradėti sausu grybų pasta. Ši pasta sugeria sultis iš mėsos, kad tešla netaptų nuobodus.