kulinarijos kontekste & quot; atsakomają & quot; maisto tai padaryti labai sekliuose gabalai ant jo paviršiaus serija. Pavyzdžiui, klasikinis prancūziškas tešlos vadinama Pithivier puošia seklių gabalai, kurie sudaro dramatišką spiralę, kai ji kepama serijos. Balai taip pat plačiai naudojamos mėsos, dėl estetinių priežasčių arba siekiant pagerinti jų gaminimo savybes tam tikru būdu. Svarbi charakteristika balais yra tai, kad gabalai turi būti labai sekli, tiesiog skverbiasi į paviršių. Pjovimo pernelyg giliai paprastai gadina poveikį ir gali pakenkti jūsų patiekalas rezultatus.
Atvykimas į Hock

kumpis Hock yra santykinai nedidelis gabalėlis rūkytos kiaulienos, atitinkantis žmogaus blauzdikaulį. Dėl Storoji kojos jis įsikūręs tarp plono galo kumpiu ir čiurnos sąnario. Tai vienas iš sudėtingiausių gabalai ant šernas, alsuoja sandariai supakuotas, tankus raumenų ir jungiamojo audinio Chrząstkowaty. Tačiau tai taip pat labai kvapnus, o jos oda ir jungiamasis audinys pridėti puikią priemonę turtingumą ir kūno bet patiekalas. Jie paprastai parduodami su ant odos, tik už šios priežasties.
Padaryti balas

Jei jūsų patiekalas pasinaudoja kumpio kulkšnį daugiausia organizmui jis prideda prie sultinio ar padažu, tikriausiai bus pavesta rezultatas kulno odos. Tai reiškia, priėmimo negilių gabalai tiesiog pradurti odą, kuri leidžia odai kolageno praeiti lengviau į kepimo skysčio modelis. Kai kurie valgiai, ypač tradicinių valstiečių patiekalai pupelių ar raugintų kopūstų, remtis kulno anketa riebalų vykdyti skonių visoje kuriai pagalbinei medžiagai. Tais atvejais, jūs nesunkiai kulno giliau, pradurti odą, todėl riebalai gali tapti ir kepkite iš, melding su per lėtai virimo valandų patiekalas poilsio.
Sausas Maisto gaminimas < Br>

Nors Kulnai paprastai virta perteikti savo skonių į kitas sudedamąsias dalis, jie taip pat gali būti lėtai skrudintų švelniai orkaitėje kelias valandas. Dauguma tokių receptų, taip pat turės gausi per į žemiau riebalų odą, todėl ji gali tapti iš per skrudinimo metu. Tai padeda odai trapumą, vis lushly turtingas ir lipnus delikatesas žinomi anglų & quot;. Spirgučių & quot; Kai kuriais atvejais jums sumažinti odos toli visiškai atskleisti riebalų sluoksnis apačioje. Pati riebalų, paprastai tada įmetė į crosshatch ar deimantų modelio, kuris greičiu atvaizdavimas. Pagal Jūsų kepimo laiko pabaigos riebalų sluoksnis yra sumažintas iki plonas, traškus paruduos sluoksnis aplink konkurso kūną.