Daugelis pramonės klestėti, nuolat pareikšti naujus ar patobulintus produktus į rinką, viliojantis pirkėjus išbandyti kažką kitą. Tai gali būti sunku mėsos pramonėje, kur bazinis produktas keičia palyginti mažai laikui bėgant. Vienas iš būdų, gamintojai purtyti savo rinkas ir suteikia joms pridėtinę vertę senų gabalų yra ieškant aukščiausios kokybės raumenų grupes kitaip nebrangiai vienetų jautienos. Tai kodėl žinomi gabalai, kaip antai turo akis dabar konkuruoja dėl mažmeninės prekybos ploto su naujesnių dalykų, tokių kaip chuck akis.
Apvalių Akių

Ritinių kepsniai ateiti iš klubo regionui vadovauti, tos pačios grupės raumenys, kad šernas mėsininkų rezervą priimant kumpiai. Jie dideli ir liesos raumenų, su smulkiagrūdžio, kad juos būtų puikus pjaustymas. Apvalios akys vieną raumenų, semitendinosus, rasti tarp geriausių ir už jos ribų raundų. Jis yra šiek tiek suplotos cilindras, 4 iki 6 colių skersmens, su labai mažai išorės riebalų. Tai nėra ypač švelnus, bet veikia gerai, kai skrudintos ir tada griežinėliais už stalo ar sumuštiniams. Sezonas tai gerai, ar papildyti ją su turtingu padažu kompensuoti santykinai švelnus jautienos skonio.
Chuckas Akių

"Chuck akių ateina iš gyvulio priekinės pečių, iš raumenų rasti pagal mentės grupei. Tai nugriautas priekis iš raumenų, kurie sudaro šonkaulio skyriai kitur karkaso grupei. Tai nėra taip konkurse, tų priemokų mažinimas, tačiau jis taip pat marmuro ir turi turtingą, raumeningas skonį. Dauguma chuck gabalai yra sunku ir reikalauja lėtai virti, bet Chuck akis dalyvis ir daro aukščiausiojo laipsnio kepsnį. Jis taip pat gali būti griežinėliais ir naudojamas kaip kepti kepsnius. Tai kartais vadinama & quot; Denveris supjaustyti & quot; arba & quot; maketas Delmonico, & quot; ir jie daug surinko po virėjai ieško unikalių meniu elementus.
Pasitikimas ir renkantis

Nors vietiniai kainos dviejų gabalų gali skirtis, apskritai jie siūlo panaši vertė. Pasirinkimas tarp jų daugiausia ateina į savo paskirtį. Liaukitės akių kepsniai yra kvapnus, gražiai marmuro ir gana jautri, todėl, jei norite puošmena jūsų šventiniam pietų arba savaitgalį valgio, tai geresnis pasirinkimas. Dėl Diners žiūrėti savo kalorijų ar sočiųjų riebalų suvartojimą, Lieknas Akys apvalios gali būti geresnis pasirinkimas. Taip pat pragmatiškas pasirinkimas, jei jūs planuojate imtis vieną mažą patiekalą iš kepsnys ir pasiliekame poilsio sumuštiniai.